导读：每年冬至后，正是阳气初升的时候，此时身体所需要的营养也是最多的。而要想身体好，就需要吃好喝好睡好！可很多人在冬至后，因为天气寒冷，每天吃的饭菜，都是随便应付一下，特别是一些中老年人，在冬天总是吃炖萝卜白菜吃，其实这种饮食习惯，不仅会导致免疫力下降，而且还会导致脾胃不和。在每年冬至后，是一年中最冷的时候，此时再冷，一日三餐都要积极去吃，而且还要吃好。

在冬至后，大家还是要多吃一些蔬菜，但是少吃萝卜白菜这种营养价值比较单一的蔬菜。因为冬至后气候很干燥，此时多吃一些蔬菜，可以起到润燥的功效，同时在冬至后，吃多了大鱼大肉易伤肝，此时多吃一些养肝的蔬菜，可以使肝脏更健康，所以在每年冬至后，我建议大家一定要多吃这4种“黄金菜”，它们不仅能养肝润燥强免疫，而且好吃还不贵！不知道在冬至吃什么蔬菜的，一定要认真看看。

第1种：冬笋

冬笋是冬天少有的一种新鲜笋，会吃的人，在冬天每周都会一次冬笋，因为冬笋吃着脆甜爽口，还带有独特的清香味，加上它并没有怪味，很多人都爱吃。而且冬笋中含有丰富的粗纤维、水、维生素C、钾等营养物质，适当吃一些冬笋，不仅可以养肝护肝，而且还能润燥强免疫。

【推荐吃法】：葱油冬笋

【食材准备】：冬笋2个、香葱10克、蚝油、食用油、食盐适量。

【制作方法】：

第一步：首先把冬笋去皮后冲洗干净，然后将适量水倒入锅中，大火将水煮沸后，将冬笋放入锅中，大火将笋子焯水10分钟后捞出，接着再用自来水将冬笋冲洗干净，最后将冬笋切成6-7厘米长的1厘米宽的条状备用，不要切的太太，否则吃着会涩口的。

第二步：锅中放入一勺油，然后将一把葱末放入锅中，转小火将葱末炸一会儿，直到将葱末炸干，就可以把葱末捞出了，

第三步：把沥干水的冬笋条放入锅中，大火将冬笋表面炒干后，再将少许食盐、蚝油放入锅中炒匀，最后撒上一把葱花即可起锅食用。

第2种：茼蒿

寒冬生长的茼蒿，不仅香味浓郁，而且吃着还有淡淡的甜味，在我家乡，几乎家家户户都会在离家最近的一块地里种点茼蒿，在冬天烫火锅吃超级香。茼蒿不仅好吃，而且还含有丰富的富含丰富的维生素C、维生素A、维生素K、钾、钙、镁等营养物质，冬至后适当多吃茼蒿，可以起到很好的润燥、养肝的功效。

【推荐吃法】：蒜香蒸茼蒿

【食材准备】：茼蒿300克、大蒜末20克、米粉、食盐、食用油、胡椒粉适量。

【制作方法】：

第一步：将茼蒿中的老茎老叶都摘的扔掉，然后将茼蒿放入清水中浸泡10分钟，时间到后，把茼蒿捞出，接着再把茼蒿中的水沥干。

第二步：锅中放入一勺油，将切好的蒜末冲一下后放入锅中，然后将蒜末炸成金黄色后，把蒜末捞出备用。

第三步：将茼蒿、一半的蒜末、米粉、食盐、胡椒粉放入盆中，将它们搅拌均匀后放入锅中，大火将茼蒿蒸6分钟即可起锅。

第四步：把蒸好的茼蒿放入盘中，最后再撒上另一半炸好的蒜末，将它们搅拌均匀即可食用。

第3种：油麦菜

在冬天，吃多了油腻食物后，我特别喜欢吃油麦菜，因为油麦菜没有任何怪味，吃着又脆又清甜，它解腻的效果是最好吃的，而且经过霜打后的油麦菜，吃着特别甜。每次家里来客人后，我总是炒一盘油麦菜给他们解腻。而在冬至后，经常吃一些油麦菜，不仅可以助眠，还能养肝润燥强免疫，油麦菜是冬至后必须多吃的绿叶蔬菜。

【推荐吃法】：猪油渣炒油麦菜

【食材准备】：油麦菜300克、肥肉100克、蒜末10克、蚝油、食用油、食盐适量。

【制作方法】：

第一步：将油麦菜掰成4-5厘米的小段，然后将油麦菜冲洗干净，接着再把肥肉切成小块备用。

第二步：锅中放入一点点油，然后将肥肉放入锅中炸成金黄色后，接着把蒜末放入锅中爆香。

第三步：将沥干水的油麦菜放入锅中，大火把油麦菜炒的断生后，再将少许食盐、蚝油放入锅中炒匀即可食用。

第4种：豌豆尖

豌豆尖是冬天独有的绿色蔬菜，过了冬天，豌豆尖尖就会变老，吃着有点苦，而冬天的豌豆尖吃的很清甜。在家里煮面条或者煮汤时，加上一把豌豆尖，可以使汤喝着特别清甜，感觉放了一点豌豆尖，这碗面或汤，都感觉更健康了。豌豆尖不仅好吃，而且营养价值极高，它含有特别丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素、粗纤维、钙，在冬至后多吃，不仅能养肝护眼，而且还能降燥、强免疫，无论男女老少，在冬至后都要多吃豌豆尖。

【推荐吃法】：豌豆尖鸡蛋皮汤

【食材准备】：鸡蛋2个、豌豆尖150克、食盐、枸杞、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：将鸡蛋放入碗中搅拌成蛋液，然后将豌豆尖冲洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，把蛋液放入锅中，大火将鸡蛋两面都煎成金黄色即可起锅。

第三步：将适量热水放入锅中，大火把水煮沸后，把鸡蛋皮、食盐放入锅中煮30秒，然后再把豌豆尖放入锅中煮的断生，接着撒上一把枸杞即可起锅食用。

冬至后，少吃萝卜白菜，多吃“冬笋、茼蒿、油麦菜、豌豆尖”这4种“黄金菜”，养肝润燥强免疫，好吃还不贵！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。