在忙碌的生活中，一顿营养美味的午餐至关重要。为身体增添免疫力，不妨在午餐里加道“免疫菜”。下面为大家详细介绍8道鲜香下饭又实惠的家常炒菜做法。

一、芋头蒸排骨

所需食材

排骨300克、芋头200克、生姜1块、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、食用油少许

步骤

1. 排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟左右，泡出血水，捞出沥干水分。

2. 生姜切丝，大葱切段，放入装有排骨的碗中，加入1勺料酒、2勺生抽、适量盐和1勺淀粉，用手抓匀，腌制20 - 30分钟。

3. 芋头去皮，洗净后切成大小均匀的滚刀块。

4. 取一个盘子，在盘底铺上一层芋头块。

5. 将腌制好的排骨均匀地放在芋头块上。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有排骨和芋头的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸30 - 35分钟，直到排骨和芋头都熟透。

7. 蒸好后取出盘子，淋上少许热油，即可上桌。

二、清蒸玉米虾丸

食材

梅猪肉、虾仁、玉米粒、淀粉、酱油、葱花

做法

虾仁洗净切碎，与猪肉馅、玉米粒一同放入碗中，加淀粉、适量酱油，充分拌匀；

用手将馅料团成大小均匀的丸子，放入蒸碗中；

蒸锅中加冷水，放入蒸碗，先蒸至丸子定型后，加入适量清水；

转大火蒸 25 分钟，出锅后撒上葱花即可。

三、娃娃菜蒸牛肉

所需食材：牛肉200克、娃娃菜1颗、生姜1小块、香葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油少许。

步骤：

1. 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片（逆纹切能让牛肉更嫩），放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和1勺淀粉，抓匀腌制15分钟（淀粉能锁住牛肉水分，避免蒸老）。

2. 娃娃菜洗净，掰成小片，铺在蒸盘底部（娃娃菜需沥干水分，避免蒸制时出水过多）。

3. 生姜切丝，香葱切葱花备用；将腌制好的牛肉片均匀铺在娃娃菜上（牛肉片需摊开，避免重叠）。

4. 蒸锅加水，大火煮开后放入蒸盘，盖上锅盖，中火蒸8分钟（蒸制时间根据牛肉厚度调整，避免蒸老）。

5. 蒸好后取出蒸盘，淋上1勺生抽和半勺蚝油（生抽和蚝油需提前混合均匀）。

6. 锅中放少许油，油热后放入姜丝，小火炒出香味，将热油和姜丝一起淋在牛肉上（热油能激发香味）。

7. 撒上葱花，即可享用（娃娃菜蒸牛肉嫩滑鲜香，牛肉富含蛋白质，娃娃菜富含维生素，适合中老年人补充营养）。

四、清蒸鳕鱼

食材准备：鳕鱼、生姜、小葱、甜椒、宝宝酱油

制作步骤：

1. 蒸碗底部铺姜丝与葱白，放上鳕鱼块，表面再铺葱姜丝腌制20分钟。

2. 蒸锅水沸后放入鳕鱼，中火蒸8-10分钟至鱼肉变白。

3. 取出后滗出多余汁水，移除旧葱姜，重新铺新鲜葱丝与甜椒丝。

4. 淋1勺宝宝酱油，将1小勺食用油烧至微冒青烟后淋在葱丝上即可。

五、牛肉蒸山药

【食材】

牛肉、山药、葱姜、淀粉、酱油、油

【做法】

1. 牛肉切薄片泡出血水，加淀粉、酱油、油抓匀腌制。

2. 山药切薄片铺在碗底，可先在表面抹层油防氧化。

3. 铺上腌制好的牛肉片，注意不要重叠太厚影响熟度。

4. 水开上锅蒸12分钟，牛肉嫩滑，山药软糯入味。

六、爆炒扇贝

食材：扇贝肉、青椒、干辣椒、姜蒜、料酒、生抽、盐、白糖

做法：

扇贝肉仔细清洗干净，沥干水分；青椒切成小块，干辣椒剪成段；姜蒜剁成细末备用。

锅中烧开水，加一勺料酒去腥，放入扇贝肉焯水 10 秒左右，迅速捞出沥干。

热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出浓郁香味。

倒入青椒块翻炒至断生，再放入焯好水的扇贝肉，淋上生抽，加适量盐和白糖调味。

大火快速翻炒均匀，让每一块扇贝肉都裹满酱汁，即可出锅装盘。

七、西兰花炒牛肉

食材准备

牛肉｜西兰花

菜鸟详细教程

1、牛肉切成块，加一勺蚝油、一勺淀粉、一勺橄榄油、两勺生抽，再撒点黑胡椒粉，用手抓匀，搁一边腌15分钟让它入入味；

2、西兰花用盐水泡一泡洗干净，掰成小块，扔进开水里焯2分钟；

3、锅里倒点油，牛肉下锅翻炒，炒到表面金黄就行；

4、把西兰花倒进去翻炒均匀，加一勺生抽，撒点盐调味，炒匀就可以出锅了；

八、胡萝卜炖羊肉

食材：羊肉 300 克、胡萝卜 2 根、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、八角、桂皮。

做法：

1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出洗净。

2. 胡萝卜去皮切块。

3. 锅中热油，放入姜片、葱段爆香，加入羊肉翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、八角、桂皮继续翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。

6. 加入胡萝卜块，再炖煮 20 分钟左右，至羊肉和胡萝卜软烂，加盐调味即可。

这8道家常炒菜做法简单，营养丰富，为你的午餐增添美味与免疫力，赶紧动手试试吧！