下班回家的你打开冰箱，发现只剩一块孤零零的鸡胸肉？别慌！今天教你用这道会跳舞的小炒鸡胸肉，把普通食材变成餐桌上的C位明星！蒜苗的清香、青椒的脆嫩、小米椒的火辣在铁锅里碰撞出奇妙火花，保证让你连扒三碗米饭！

备鸡胸肉1块（约300g）、蒜苗2根、青椒1个、小米椒2个，生姜1块、大蒜3瓣，调味料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉1勺、食用油适量。

鸡胸肉解冻后用厨房纸吸干水分，切成薄片， 蒜苗斜切成马耳段，青椒、小米椒切圈（怕辣星人可以减少用量），姜蒜切末，和切好的鸡肉一起放入碗中。

在鸡肉碗里加入1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉，用手抓拌均匀（重点：要像给手机贴膜那样认真揉搓！），最后淋上1勺食用油锁住水分，腌制10分钟。

热锅凉油（油量比平时炒菜多1/3），油温六成热时（筷子插进去会冒小泡泡）下入腌好的鸡肉， 保持大火快速滑散，看到鸡肉变色立刻盛出（别犹豫！这时候的鸡肉最嫩），锅里留底油，爆香姜蒜末，接着倒入青椒和小米椒圈，炒出呛鼻的香气（这时候记得开抽油烟机！），把炒过的鸡肉倒回锅中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖，开最大火翻炒，最后放入蒜苗段，翻炒10秒钟立刻关火（蒜苗要保持脆脆的口感才够惊艳！）

当金黄的鸡肉丝裹着酱汁在锅里翻滚，青椒的清香混着小米椒的辛香直冲鼻腔，蒜苗在最后时刻加入带来一抹清新绿意。听着"滋啦滋啦"的欢快声响，看着食材在锅中跳起热情的桑巴，连锅铲都忍不住跟着节奏舞动起来！

这道菜最神奇的地方在于，明明用最普通的食材，却能组合出让人欲罢不能的魔力！下次朋友来家做客，不妨露一手这道"伪装成大厨"的拿手菜，保证收获一片"哇塞"声！记得多煮点米饭哦～（眨眼）