天冷了，年味就近了。天再冷，只要全家人围坐在一起，吃上一顿亲手做的饭菜，心里就暖烘烘的。家的味道，往往就藏在这些寻常的菜肴里，不必多昂贵，却满是真情实意。今天就和大家聊聊几道适合冬至家宴的菜，做法实在，味道亲切，保管一家老小都喜欢。

1. 香菇焖鸡

说起冬日进补，鸡肉总是个好选择。用半只土鸡，配上几朵干香菇，慢慢焖上一锅，满屋都是诱人的香气。土鸡剁块先焯一下水，洗去浮沫；香菇泡软了，在伞盖上轻轻划两刀，更好入味。砂锅里用姜葱炝个锅，把鸡块倒进去炒到颜色微微焦黄，淋点料酒，再加入香菇，倒入足量的热水。大火烧开，就转成小火，耐心地炖上一个来钟头。等到汤汁收得浓郁，鸡肉用筷子一碰就脱骨，加点盐调个味就好。出锅时撒上葱花，鸡皮金黄，香菇吸饱了汤汁，咬一口，肉嫩菇鲜，用那汤汁拌饭，真是暖身又暖心。

2. 莴笋木耳炒鸡蛋

家宴上光有荤的还不够，总得来点清爽的调和一下。莴笋切片，黑木耳泡发撕小朵，再炒上几个鸡蛋，这道菜颜色清爽，口感也丰富。锅里先炒香蒜末，接着把莴笋片和木耳倒进去，大火快炒，保持莴笋的脆嫩。等差不多熟了，就把事先炒好的鸡蛋块回锅，加点生抽和盐，翻炒均匀就能上桌。莴笋水灵灵，木耳滑溜溜，鸡蛋软乎乎，吃起来清清爽爽，正好解了其他菜肴的油腻。

3. 醋溜丸子

餐桌上少不了带点酸甜口的菜，能开胃，也下饭。自己剁点猪肉馅，调入味，顺着一个方向搅打上劲，团成一个个小丸子。油锅里炸到外皮金黄酥脆，捞出来备用。另起一锅，用葱姜蒜爆香，调入生抽、香醋、白糖和少许清水，熬成一层亮晶晶的浓稠汤汁。这时把丸子倒回去，快速翻炒，让每一颗都均匀地裹上酱汁。成菜外酥里嫩，酸酸甜甜的滋味特别讨喜，尤其孩子们，常常吃得停不下来。

4. 青椒酿肉

想让餐桌色彩更丰富些，可以试试青椒酿肉。选直溜些的青椒，洗净去籽，切成段。调好的肉馅扎实地塞进去，塞得满满的。平底锅里放少许油，先把有肉馅的那一面朝下，煎到定型、呈现金黄的色泽，再翻面把青椒表皮也煎出些皱褶。接着加点生抽和清水，盖上盖子焖煮几分钟，让味道渗透进去，最后大火收一下汁就好了。青椒的微辣清香包裹着鲜美的肉馅，吃起来一点不腻，是道好看又好吃的家常菜。

5. 五花肉焖笋干

天冷的时候，总想吃点浓香热乎的。肥瘦相间的五花肉，和提前泡发好的笋干一起炖，是绝配。五花肉切厚片，焯水后煸炒出一些油脂，变得微微焦黄，这时下姜葱，加老抽和生抽炒上色。然后放入切段的笋干，翻炒匀了，就加足热水，慢慢炖上四十分钟左右。时间到了，五花肉变得酥烂，肥而不腻，笋干吸足了肉的精华，软糯又有嚼头，咸香入味，吃起来特别满足，是道扎实的暖身菜。

6. 油焖大虾

最后，总得有个压轴的“硬菜”撑撑场面，寓意也好。新鲜的大虾，剪去须枪，开背去掉虾线。锅里油热后，把虾放进去煎，煎到两面通红，虾壳变得酥脆。接着放入姜片和葱段，烹入料酒、生抽，加点白糖和少许水，盖上锅盖焖两三分钟。开盖后大火把汤汁收浓，让红亮的汁水紧紧包裹住每一只虾。成菜颜色喜庆，虾肉紧实弹牙，带着恰到好处的咸甜味，不仅好吃，也给家宴增添了一份红火火的节日气氛。

其实，家宴的精髓不在于厨艺多高超，食材多名贵，而在于那份为家人忙碌、一起分享的心意。在冬至这个特别的日子里，围着桌子，吃着热乎乎的饭菜，聊着家常，这份平淡的温暖，才是最珍贵的年味。希望大家都能在自家的烟火气里，找到属于冬至的圆满与幸福。