今天来一个我们这冬天必吃的一道家常菜，小时候都是只有过年的时候才能吃得到。如今无论何时做这道菜，必定是饭桌上最受欢迎得菜肴之一，特别暖人又下饭。

酸菜和羊肉就是今天这道菜的两种食材，这两样简直就是天生一对。冬天的时候吃羊肉温补又养人，搭配酸菜的酸香味能解腻又能开胃，再稍微搭配一些辣味，就这一锅下肚浑身热乎乎的，别忘记一定要换大碗盛饭哦。

话不多说，下面就来分享今天这道酸菜烧羊肉的做法，热乎乎一口就开胃，每次做都能吃个底朝天，详细做法且看如下步骤分解：

——酸菜烧羊肉——

食材准备：土酸菜两三棵，熟羊肉一块，干粉条一把，青蒜两棵，葱姜蒜适量，干辣椒，生抽，白醋适量，胡椒粉适量，菜籽油，鸡精，食盐

第一步：今天用的酸菜就是本地的土酸菜（无盐的），超市中袋装的咸酸菜感觉做不出那种口味。这种土酸菜的腌制方法也很简单，就和东北酸菜的方法基本一致，只不过一个用的是大白菜，一个用的是大青菜。我们就挑选两三棵这样的土酸菜用清水冲洗干净，而后将其切碎后再抓起挤干水分待用。

第二步：所用的羊肉就是普通的熟羊肉即可，将其切片后备用，如果有煮羊肉的汤那就更好了。再准备一些葱姜蒜和干辣椒节作为小料，喜欢更辣一些的可以加入一些泡野山椒一块炒，再准备一些青蒜切成小段待用即可。

第三步：食材都很简单，备好后就可以开火烹饪了。先小火把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，此时直接把羊肉片倒入油锅中炒一炒，把葱姜蒜和干辣椒也一块丢入锅中，淋入一些生抽炒出香味。

第四步：酸菜一定也要炒一炒，可以去除一些腌制食材的异味激发出酸香味。直接倒入锅中即可，转为最大火快速炒一炒，可以淋入适量的白米醋，也可以用陈醋，快速地炒出香味即可。

第五步：准备一些开水倒入锅中，水量稍微多一些，把干粉条也入锅，调味就加入一些食盐、胡椒粉和鸡精即可，翻拌一下加盖焖煮十分钟左右。

第六步：时间到后就取出青蒜倒入锅中，简单翻炒一下后就可以出锅装盘了。这里建议出锅后直接转入砂锅或者明火锅仔中继续加热，再撒入一些胡椒粉在上面，吃的时候拌一拌即可。上桌还咕嘟咕嘟地冒着热气，酸菜和羊肉的混合香味直冲鼻腔，令人食欲满满，一不小心又多吃了两碗饭，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

如果是自己炖的熟羊肉，则羊肉汤一定要利用起来，炒好酸菜就直接用羊肉汤来炖一炖，如此香味更加浓郁。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！冬天少不了这一锅，羊肉和酸菜的完美搭配，热热乎乎地上桌，香味浓郁开胃无比，配米饭吃的浑身热乎乎，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！