肃南县立足高原生态禀赋与文化底蕴，将民族特色产业培育作为乡村振兴的核心抓手，利用“传统工艺+标准化生产”的模式，通过标准化培育、品牌化运营、多元化发展，让传统畜牧业衍生出的特色产品走出草原、走向市场，成为了带动牧民增收致富的“新引擎”。

走进肃南县康乐镇巴扎黑酸奶加工坊，浓郁的奶香扑面而来，经营者赵雪龙正在将高原鲜奶酿成舌尖美味，鲜奶在杀菌设备中翻滚加热，在完成杀菌的同时，牢牢锁住了天然营养与鲜香。待杀菌后的牛奶自然降温至适宜发酵的温度，加入传承多年的老菌种充分搅拌，最后将洁白的奶液小心翼翼地分装进早已高温消毒完毕的容器中，奶液缓缓注入，泛起细密涟漪，每一罐的分量都精准均匀，静候发酵。

巴扎黑酸奶加工坊经营者赵雪龙说：“政府给予我们很大的帮助和资金上的支持，我们的酸奶加工坊开得越来越好了，也拓展了好几种新的产品。我们会继续努力学习，研发更多的新产品，把独具特色的美食宣传出去，让更多的朋友能品尝到我们家乡的这种特色美食。”

近年来，肃南酸奶备受欢迎，初入口时，浓郁的奶香瞬间弥漫开来，紧接着是微微的酸味，恰到好处地中和了奶味的甜腻，让人回味无穷。如今，巴扎黑酸奶不仅走进了全县的各大超市、便利店，还通过电商平台销往周边城市，带动了周边20多户牧民增收，成为肃南特色农产品的一张亮眼名片。

淑元商行经营者鲁芳说：“这款酸奶很受欢迎，它的味道特别纯正，而且都是新鲜制作的，品质有保证，好多游客尝过之后都会购买几瓶给家人，我跟加工坊合作了5年，签订了长期供货协议，每天都要补货，销量一直很好。”

从草原上的传统手工制作，到标准化、规模化的产业发展，印证了肃南县立足资源优势发展特色产业的富民实践。如今在肃南，从马鹿养殖、细毛羊培育到特色奶制品加工，一批批民族特色产业如雨后春笋般兴起，通过“生态+产业+文化”的融合发展模式，既守住了祁连山的绿水青山，又鼓起了牧民的钱袋子，让特色产业成为乡村振兴的坚实支撑，群众的日子越过越红火。(李梦圆)

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