【凉拌五香黄豆】这道开胃小菜可是夏季必备。提前一晚将黄豆浸泡，第二天煮至软烂后捞出。关键是要加入八角、香叶、桂皮等香料同煮，让黄豆充分吸收香味。煮好的黄豆沥干水分，拌入蒜末、小米辣、香菜，淋上生抽、香醋和少许香油，最后撒上白芝麻。这样做出来的黄豆咸香入味，带着微微的辣味，特别开胃。放在冰箱冷藏一会儿再吃，冰冰凉凉的口感更是一绝。

【糖醋脆皮黄豆】这道菜绝对是下酒神器。将泡发的黄豆沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。锅里倒油烧至六成热，放入黄豆小火慢炸，期间要不停翻动。等黄豆变得金黄酥脆时捞出控油。另起锅调个糖醋汁：白糖、白醋按1:1比例，加少许生抽和清水熬至粘稠。把炸好的黄豆倒进去快速翻炒，让每颗黄豆都裹上糖醋汁。这样做出来的黄豆外脆里嫩，酸甜可口，一颗接一颗根本停不下来。

【黄豆蔬菜饼】这个当早餐再合适不过了。煮熟的黄豆用料理机打成粗泥，加入胡萝卜丝、玉米粒、葱花，打入两个鸡蛋，撒些盐和胡椒粉调味。平底锅刷油，舀一勺面糊摊成小饼，小火煎至两面金黄。这样做出来的豆饼外酥里嫩，黄豆的香气混合着蔬菜的清甜，营养又饱腹。搭配一杯豆浆，就是完美的早餐组合。

【番茄黄豆炖牛腩】这道硬菜特别适合冬天。牛腩切块焯水，黄豆提前泡发。锅里爆香姜蒜，下牛腩翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽调味。放入番茄块炒出汁水，加开水没过食材，放入黄豆、八角、香叶，小火慢炖1小时。等汤汁浓稠时，黄豆吸饱了肉香，牛腩也酥烂入味，酸甜开胃的番茄让整道菜一点都不腻。

【日式酱油煮黄豆】这是道非常健康的佐餐小菜。黄豆煮至八分熟，加入日式酱油、味醂和少许糖继续煮至收汁。最后撒上白芝麻和海苔碎。这样做出来的黄豆咸甜适中，带着日式料理特有的醇厚风味。可以一次多做些放在冰箱，配饭、配粥都很赞。

【韩式辣酱黄豆】喜欢韩式风味的一定要试试。煮熟的黄豆加入韩式辣酱、蒜末、芝麻油、白糖和少许苹果醋拌匀。撒上白芝麻和葱花，静置半小时让味道融合。辣中带甜的口味特别开胃，冷藏后食用风味更佳。用来拌饭或者当小菜都很合适。

【咖喱黄豆】这道菜简单又下饭。热锅倒油，爆香洋葱末和蒜末，加入咖喱粉炒香。放入煮熟的黄豆翻炒，倒入椰奶炖煮至汤汁浓稠。最后撒上香菜，咖喱的辛香和黄豆的绵软完美结合，配着米饭能吃两大碗。

黄豆的营养价值很高，富含优质植物蛋白和膳食纤维。这些做法不仅保留了营养，还让黄豆变得美味可口。特别是夏季没胃口的时候，这些清爽的黄豆料理能让人食欲大开。建议一次多煮些黄豆分装冷冻，随时取用很方便。

小贴士：煮黄豆时可以加一小撮小苏打，这样更容易煮烂；做凉拌黄豆时，煮好后要立即过冷水，这样口感更Q弹；炸黄豆时一定要控干水分，否则会溅油。不同的做法可以变换出无穷风味，快试试这些创意吃法吧！