中午时分，肚子开始咕咕叫，可面对吃什么的问题却犯了难。别愁啦，今天就为你带来8道美味家常菜的详细做法，精准配料加上分步详解，让你轻松搞定午餐！

一、菠菜煎鸡蛋

所需食材

菠菜100克、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量

步骤

1. 菠菜洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，切成小段。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 将切好的菠菜段放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使菠菜均匀分布在鸡蛋液中。

4. 平底锅烧热，倒入适量食用油，转动锅使油均匀分布在锅底。

5. 倒入搅拌好的菠菜鸡蛋液，小火慢慢煎至蛋液底部凝固。

6. 用铲子将蛋饼从一端慢慢翻面，继续煎另一面，直到两面都煎至金黄。

7. 将煎好的菠菜鸡蛋饼取出，切成小块，装盘即可。

二、肉丸子青菜

所需食材：猪肉馅300克、青菜200克、鸡蛋1个、生姜1块、葱1根、盐适量、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、香油1勺、白胡椒粉少许、清水适量、食用油少许。

步骤：

1. 生姜切末，葱切葱花，放入猪肉馅中，加入鸡蛋、生抽、料酒、淀粉、香油、白胡椒粉和少许盐，顺时针搅拌至肉馅上劲，腌制15分钟，让肉馅充分吸收调料。

2. 青菜洗净，切成3厘米左右的段，菜帮和菜叶分开放置，以便后续炒制时掌握火候。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开。水开后，转小火，让水保持微沸状态。

4. 用左手抓一把肉馅，从虎口处挤出丸子，右手用勺子接住，放入微沸的水中。依次将所有肉馅做成丸子下锅，丸子下锅后不要急于搅动，待其定型后再用勺子背面轻轻推动，避免粘锅。

5. 丸子全部下锅后，转中火，煮约5分钟，待丸子全部浮起，说明已熟透。用漏勺将丸子捞出，沥干水分备用。

6. 锅中倒入少许食用油，油热后放入青菜帮，中火翻炒至断生，再加入青菜叶，快速翻炒。青菜叶易熟，炒约1分钟。

7. 将煮好的丸子倒入锅中，与青菜一起翻炒均匀，加入适量盐调味，炒匀后关火。将肉丸子青菜盛入盘中，荤素搭配，营养均衡，口感鲜嫩，令人食欲大增。

三、牛肉柿子炖地瓜

做法：

1、牛肉肋条切块，地瓜去皮切菱形块，番茄三个切块，葱段姜片八角红辣椒，在切点小葱花

2、牛肉加料酒焯水洗净，煸香小料和一半番茄，加清水加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡精、一勺盐、一勺白糖、少许胡椒粉、两勺番茄酱、到人高压锅压二十五分钟，倒出放入地瓜炖十分钟，放入另一半番茄炖五分钟，撒上葱花出锅

四、蛤蜊蒸蛋

所需食材

蛤蜊200克、鸡蛋2 - 3个、葱1根、生抽1勺、香油半勺、盐适量、温水适量。

步骤

1. 蛤蜊放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡2 - 3小时，让蛤蜊吐尽泥沙，然后洗净备用。

2. 葱切成葱花；锅中倒入适量清水，烧开后放入蛤蜊，煮至蛤蜊开口，捞出沥干水分，摆放在盘中。

3. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，然后加入温水，鸡蛋和温水的比例为1:1.5，继续搅拌均匀。

4. 将搅拌好的蛋液过筛，去除表面的浮沫，这样蒸出来的蛋羹更加细腻。

5. 将过筛后的蛋液慢慢倒入装有蛤蜊的盘中，蛋液要没过蛤蜊的一半左右。

6. 蒸锅加水烧开，将装有蛋液和蛤蜊的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，中小火蒸10 - 15分钟，直到蛋羹凝固。

7. 取出蒸好的蛤蜊蒸蛋，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

五、白菜炖豆腐

食材：卤水老豆腐、白菜、猪油、虾皮或者海米、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、葱、姜、花生酱

做法：

1、豆腐切大块，炖之前先加水在高压锅压五分钟，目的是让豆腐出现蜂窝状，更入味，没有高压锅的话，用大煮锅焖煮20分钟也得到了这种效果

2、用砂锅把煮好的豆腐、猪油、虾皮、葱姜、花椒粉、白胡椒粉放进去，盖盖开小火一分钟，目的是滋啦一下香料出香气。

3、滋完以后，点睛之笔来了，放一小勺花生酱进去，不要觉得暗黑大胆放，原理和广式海鲜粥里放花生酱一样，增加了成品的醇厚度，一大锅放一小勺花生酱完全吃不出来花生味

4、接着就是加水开火盖盖煮豆腐，盐和味精也可以加了，（我还加了一点韩式牛肉粉没有可以不加）期间处理白菜放进去慢慢一起煮，先煮白菜杆再放白菜叶，一共煮个二十分钟就可以吃了，想多入味可以豆腐多煮一会，但是记得时刻关注水量，水少了要记得添，建议是一开始就放足够的水。

六、番茄土豆蒸排骨

准备材料：

排骨400克、番茄1个、土豆1个、蒜末1勺、豆豉半勺、生抽2勺、蚝油1勺

具体做法：

1. 排骨泡水30分钟去血水，捞出沥干。番茄和土豆切块。

2. 排骨加蒜末、豆豉、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。

3. 土豆块铺在盘底，上面放排骨和番茄块。

4. 水开后上锅，大火蒸30分钟。

5. 出锅撒上葱花，把盘底的汤汁和食材拌匀，味道绝了。

七、鱼香肉丝

配料：猪肉200克、胡萝卜1根、木耳适量、葱1段、姜1块、蒜3瓣、泡椒5个、豆瓣酱10克、醋10毫升、生抽10毫升、白糖5克、淀粉5克、盐1克、食用油适量。

步骤：

1. 猪肉切丝，加入生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 胡萝卜、木耳切丝，葱、姜、蒜切末。

3. 碗中加入醋、生抽、白糖、淀粉和适量清水，调成料汁。

4. 锅中倒油，放入肉丝煸炒至变色，盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入泡椒、豆瓣酱炒出红油。

6. 加入葱、姜、蒜末炒香。

7. 加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒至断生。

8. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。

9. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁即可。

八、地三鲜

配料：茄子200克、土豆1个、青椒1个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、生抽10毫升、白糖5克、盐1克、淀粉5克、食用油适量。

步骤：

1. 茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末。

2. 茄子块用盐腌制10分钟，挤出水分。

3. 土豆块、茄子块分别裹上淀粉。

4. 锅中倒油，油温五六成热时，放入土豆块炸至金黄捞出。

5. 再放入茄子块炸至变软捞出。

6. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香。

7. 加入青椒块翻炒至断生。

8. 加入生抽、白糖、盐调味。

9. 倒入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀。

10. 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可。

有了这8道家常菜的做法，以后中午再也不用为吃什么发愁啦！赶紧动手试试，让美味在舌尖上绽放吧！