儿子爱吃螃蟹，但是不喜欢自己动手，真的被宠坏了，只能我来动手了，不过今天我做的这三道螃蟹美食，倒是和了他的口味，隔三岔五做一份，总是吃不够的样子，详细怎么做？今天也分享给大家吧。

螃蟹是营养丰富的水产品， 富含优质蛋白、维生素（如B12）、矿物质（锌、硒、钙）及Omega-3脂肪酸，具有 增强免疫力、促进骨骼健康、抗氧化、改善贫血 等功效，适量食用对健康有益。

01、蟹粉狮子头

材料：大闸蟹2只 肉泥220克 莲藕100克 鸡蛋一粒

调料：地瓜粉一大勺 葱姜水一勺 盐 糖 料酒 鸡精

辅料：白菜 花瓶菜 枸杞几个

详细步骤：

1、将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来、莲藕用料理机打碎

2、把肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中，加入处理好的蟹肉和所有的调料、顺着一个方向不断搅拌成泥

3、砂锅铺上白菜叶子，将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上接着加入没过材料的冷水（一次性加足）

4、再盖上白菜叶，选择慢炖大约2个小时即可（盖叶子可以帮助去油让肉丸更清爽口感），最后用花瓶菜焯烫后和炖头的狮子头一起放入小盅，用枸杞点缀即可上桌

小贴士：

肉泥要不断摔打才劲道；冷水下锅而且一次加足文火炖久些，味道自然就好而且肉丸也炖的软口感也好；白菜可以帮助定型，更能将多余油脂吸走。

02、避风塘炒螃蟹

食材：爱尔兰面包蟹1只，爱尔兰海螯虾适量

辅料：白面包糠，蒜2粒，红辣椒粉椒盐少许，干辣椒几个（去籽切细丝），干豆豉10几个，香葱2根切寸断，还有淀粉适量

具体做法：

1、把面包蟹外壳打开，然后摘除掉蟹胃蟹腮和蟹嘴，用刷子刷洗接着切块，而虾去须去头即可。蒜2粒用料理机打碎了，接着用水冲洗一遍，目的是在炸的时候不容易糊。

2、锅中油量要稍微多一些，2成油温就把蒜蓉倒入，大火炸到微微黄色就可以了，因为炸好的蒜在空气中会随着氧化颜色会继续变深的

3、另起锅继续倒入多一些的油，油温要求是6成热，食材用淀粉裹下切面。炸到上色捞出来，接着油温继续升到8成再次放入复炸20秒，保证外酥内嫩。

4、少许的油把干豆豉10多个和蒜瓣少许放入煸炒炒香味，接着放入干辣椒丝、香葱段和白面包糠，同时开始调味，加入少许的红辣椒粉椒盐和鸡精，再加入炸好的香蒜，中火开始翻炒上色，让所有香料味道都融合在一起

5、最后再把面包蟹和海螯虾加入，多翻炒翻炒，让其味道都能更好融合在一起，最后装盘就可以了。

03、蟹肉粥

螃蟹的蛋白质含量高且易吸收，搭配大米中的碳水化合物，可为身体提供能量，促进肌肉修复，适合体力消耗大或术后恢复期人群。

材料：香米 新鲜蟹肉

辅料：丝瓜 水芹菜 姜丝 调料：油、盐、胡椒粉

详细步骤：

1、香米洗净事先浸泡片刻放入电压力锅，加入1:10的比例的水，少许的盐和油，按预约煮粥即可。这期间将丝瓜去皮切细丁、水芹切颗粒，姜去皮切细丝

2、熬好的粥转入锅仔中，加入丝瓜颗粒继续煮开，然后放入蟹肉和一半的姜丝继续煮开。

3、起锅前撒少许的胡椒颗粒，根据自己口味增减盐，最后撒入水芹颗粒和另一半的姜丝拌匀即可。

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