今日冬至，作为一年中阴阳交替的关键节点，寒意正浓，此时养生需格外注重驱寒补阳，为身体储备能量，以抵御冬日的严寒。在众多美食中，有四种食物堪称冬至养生的佳品，它们不仅味道鲜美，能满足味蕾的享受，更有着独特的滋补功效，能帮助我们增强体质，平安度过寒冬。无论经济条件如何，都别错过这四种食物。接下来，就为大家详细介绍这四种美食的做法，让您在家就能轻松烹饪出冬至的温暖与健康。

一、葱爆孜然羊肉

所需食材

羊肉300克、大葱2根、孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油、姜片。

步骤

1. 将羊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、盐、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟，让羊肉充分吸收调料。

2. 大葱洗净，切成斜段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。

4. 倒入腌制好的羊肉片，快速翻炒，炒至羊肉变色盛出。

5. 锅中留少许底油，放入大葱段，翻炒出香味。

6. 把炒过的羊肉片重新倒入锅中，与大葱一起翻炒均匀。

7. 加入孜然粉、辣椒粉，继续翻炒，使羊肉和大葱都裹上香料，炒匀后即可出锅。

温馨提示

(1) 羊肉切片尽量薄一些，这样更容易炒熟且口感更嫩。

(2) 腌制羊肉时淀粉不要放太多，以免炒出的羊肉粘连。

(3) 炒羊肉时要大火快炒，避免羊肉炒老。

二、萝卜丝扇贝汤

所需食材

白萝卜1根、扇贝200克、葱段、姜片、盐、料酒、胡椒粉、香油、香菜。

步骤

1. 扇贝洗净，放入清水中，加入少许盐，让其吐沙，之后捞出沥干水分。

2. 白萝卜去皮，洗净，切成细丝。

3. 锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开。

4. 水开后放入扇贝，煮至扇贝开口，捞出，将扇贝肉取出备用。

5. 另起锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入萝卜丝翻炒几下。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，至萝卜丝软烂。

7. 放入扇贝肉，煮2 - 3分钟，加入盐、胡椒粉调味，淋上香油，撒上香菜即可。

温馨提示

(1) 扇贝吐沙要充分，否则会影响汤的口感。

(2) 煮萝卜丝时先大火烧开再转小火，能让萝卜丝更软烂。

(3) 调味时盐和胡椒粉的量根据个人口味添加。

三、芹菜猪肉饺子

所需食材

面粉500克、芹菜300克、猪肉200克、葱姜末、盐、生抽、料酒、香油、食用油。

步骤

1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入适量清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 猪肉洗净，剁成肉馅，放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油，顺着一个方向搅拌均匀。

3. 芹菜洗净，切成碎末，放入肉馅中，加入少许食用油，搅拌均匀，制成饺子馅。

4. 将醒好的面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

5. 把小剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

6. 取一张饺子皮，放入适量饺子馅，捏成饺子形状。

7. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘连，水开后加入少许冷水，重复两次，待饺子浮起且熟透即可捞出。

温馨提示

(1) 揉面时水要慢慢加，避免面团过稀或过干。

(2) 搅拌肉馅要顺着一个方向，这样肉馅更有嚼劲。

(3) 煮饺子时加入冷水能使饺子更筋道。

四、焦糖黑芝麻汤圆

所需食材

糯米粉200克、黑芝麻馅适量、白糖、水、食用油。

步骤

1. 将糯米粉倒入盆中，慢慢加入适量温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。

2. 将面团分成大小均匀的小剂子，取一个小剂子，搓圆后按扁，放入适量黑芝麻馅。

3. 将馅料包好，搓成圆形的汤圆。

4. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入汤圆，煮至汤圆浮起，捞出沥干水分。

5. 另起锅，锅中放入少许食用油，加入适量白糖，小火慢慢炒成焦糖色。

6. 将煮好的汤圆放入锅中，快速翻炒，使汤圆表面均匀裹上焦糖。

7. 炒匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 揉糯米粉面团时水要适量，面团太干容易开裂，太湿则不易成型。

(2) 炒焦糖时要用小火，避免糖炒焦变苦。

(3) 翻炒汤圆时要快速，防止汤圆粘连在一起。

这四道冬至美食，葱爆孜然羊肉香气四溢，暖身又滋补；萝卜丝扇贝汤鲜美可口，清热又润燥；芹菜猪肉饺子寓意团圆，营养又丰富；焦糖黑芝麻汤圆香甜软糯，甜蜜又温暖。在这个冬至，不妨走进厨房，亲手为家人制作这些美食，用爱与美食驱散冬日的寒冷，让家人在享受美味的同时，收获健康与幸福，共同度过一个温馨美好的冬至时光。