冬至悄然而至，寒意愈发浓重，在这个注重养生的时节，饮食调理显得尤为关键。“冬至吃四宝，寒冬病不扰”这句俗语，蕴含着先辈们的养生智慧。这四宝不仅味道鲜美，能满足我们对美食的渴望，更有着滋补强身、提高免疫力的神奇功效。无论是忙碌的上班族，还是注重养生的中老年人，都能从这四宝中汲取温暖与健康。接下来，就让我为大家详细介绍这四道冬至美食的具体做法，让您轻松在家就能为家人烹制出滋补又美味的佳肴。

一、虾仁炒鸡蛋

所需食材

鲜虾200克、鸡蛋3个、小葱2根、盐、料酒、生抽、食用油、淀粉。

步骤

1. 将鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟，让虾仁更入味且口感更嫩滑。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子充分搅拌均匀，搅拌至蛋液表面出现小气泡。

3. 小葱洗净，切成葱花备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的虾仁，快速翻炒，炒至虾仁变色，盛出备用。

5. 锅中再倒入少许食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热。

6. 当蛋液基本凝固时，将炒好的虾仁倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀。

7. 加入少许生抽调味，撒上葱花，继续翻炒几下，让葱花的香味充分散发出来，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 虾仁腌制时加入淀粉，能锁住虾仁的水分，使炒出的虾仁更鲜嫩。

(2) 炒鸡蛋时油温不宜过高，以免鸡蛋炒糊。

(3) 生抽的用量要根据个人口味适量添加，避免过咸。

二、蒜子牛肉

所需食材

牛肉300克、大蒜一整头、生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉、食用油。

步骤

1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉和淀粉，抓匀腌制20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

2. 大蒜去皮，洗净备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜，小火慢慢炸至大蒜表面金黄，捞出沥干油分。

4. 锅中留少许底油，放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒，炒至牛肉变色。

5. 将炸好的大蒜倒入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。

6. 加入少许清水，继续翻炒，让牛肉和大蒜更好地融合味道。

7. 炒至汤汁浓稠，牛肉熟透，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 牛肉切片要尽量薄且均匀，这样更容易炒熟且口感更好。

(2) 炸大蒜时要用小火，避免大蒜炸焦。

(3) 炒牛肉时要大火快炒，防止牛肉变老。

三、花生莲藕排骨汤

所需食材

排骨300克、莲藕200克、花生50克、生姜一块、盐、料酒。

步骤

1. 排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，然后捞出沥干水分。

2. 莲藕去皮，洗净，切成滚刀块。花生洗净，提前浸泡2 - 3小时。生姜切片备用。

3. 锅中加入适量清水，放入排骨段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

4. 将冲洗干净的排骨、莲藕块、花生和姜片一起放入砂锅中。

5. 加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，至排骨和莲藕熟透。

6. 打开锅盖，加入适量盐调味，搅拌均匀，让盐充分溶解。

7. 继续炖煮5 - 10分钟，让汤的味道更浓郁，即可关火出锅。

温馨提示

(1) 排骨浸泡出血水能减少汤的腥味。

(2) 炖汤时用小火慢炖，能使食材的营养充分释放到汤中。

(3) 盐要在汤快炖好时再加入，过早加盐会影响汤的口感。

四、萝卜虾仁饼

所需食材

白萝卜200克、鲜虾100克、鸡蛋1个、面粉50克、盐、胡椒粉、葱花、食用油。

步骤

1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，剁成虾泥，放入碗中。

2. 白萝卜洗净，去皮，擦成细丝，放入碗中，加入少许盐，腌制10分钟，然后挤干水分。

3. 将虾泥、萝卜丝放入同一个碗中，加入鸡蛋、面粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀，搅拌成面糊状。

4. 加入葱花，继续搅拌均匀，让葱花均匀分布在面糊中。

5. 平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形小饼。

6. 小火煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，煎至两面都金黄酥脆。

7. 将煎好的萝卜虾仁饼盛出，放在吸油纸上吸去多余油分，即可食用。

温馨提示

(1) 萝卜丝腌制后挤干水分，能避免面糊水分过多，影响成型。

(2) 煎饼时要用小火，防止饼煎糊。

(3) 可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

这四道冬至美食，虾仁炒鸡蛋鲜嫩爽滑，蒜子牛肉香气四溢，花生莲藕排骨汤温暖滋补，萝卜虾仁饼别具风味。它们不仅为我们的餐桌增添了丰富色彩，更在寒冷的冬至为我们带来了满满的健康与温暖。在这个特殊的日子里，不妨走进厨房，亲手为家人制作这些美食，让爱与美味在餐桌上交融，陪伴家人度过一个温馨、健康、美好的冬至时光，让寒冬不再寒冷，让疾病远离我们。