“一九二九不出手，三九四九冰上走”，数九寒天是一年之中最冷的时节，此时阳气潜藏，寒气逼人，人体的阳气也会随之收敛，脾胃功能相对减弱。遵循“秋冬养阴，冬季养肾”的养生理念，饮食上应以温补散寒、健脾暖胃为原则，通过热气腾腾的家常美食，为身体补充能量，抵御严寒。以下为大家推荐三款适合数九时节食用的家常饮食，兼顾美味与养生，让冬日餐桌充满暖意。

一、 萝卜羊肉汤：温中散寒，暖身驱寒的冬日佳品

萝卜羊肉汤是北方数九时节的经典暖汤，羊肉性温味甘，能温中健脾、补肾壮阳，是冬季温补的绝佳食材；白萝卜性凉味甘，可清热生津、消食化滞，二者搭配，一温一凉，既能发挥羊肉的暖身功效，又能中和其温热之性，避免上火，堪称冬日饮食的“黄金搭档”。

食材准备

主料选用带骨羊肉500克、白萝卜1根；辅料搭配生姜30克、大葱1根、花椒10粒、香叶2片；调味品准备盐、白胡椒粉、料酒适量即可。

制作步骤

1. 预处理食材：羊肉洗净后切成3厘米左右的方块，放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出羊肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用；白萝卜去皮，切成滚刀块，生姜切片，大葱切段。

2. 慢炖出味：砂锅中加入足量清水，放入焯好水的羊肉、姜片、葱段、花椒和香叶，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。砂锅保温性强，小火慢炖能让羊肉的鲜香充分融入汤中，肉质也会变得软烂入味。

3. 添料增鲜：待羊肉炖至八分熟时，放入切好的白萝卜块，继续炖煮30分钟，直至萝卜变得软糯透明，用筷子能轻松戳透。

4. 调味出锅：最后加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火，撒上少许葱花即可。一碗热气腾腾的萝卜羊肉汤，汤色奶白，羊肉酥烂，萝卜清甜，喝上一口，暖意从胃里蔓延至全身，轻松驱散冬日的寒气。

养生小贴士

羊肉虽好，但因其温热之性，阴虚火旺者不宜过量食用；炖煮时加入几颗山楂，既能加速羊肉软烂，又能解腻开胃。

二、 白菜猪肉水饺：滋阴润燥，饱腹暖身的冬至美食

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子不仅是冬至的应景美食，更是数九寒天里的暖胃主食。白菜猪肉水饺，馅料鲜美多汁，面皮劲道爽滑，咬上一口，温热的馅料裹着鲜香的汤汁，既能饱腹，又能为身体补充营养。白菜性温味甘，具有清热除烦、通利肠胃的功效；猪肉性平，能滋阴润燥、补肾养血，二者搭配制成馅料，营养均衡，口感绝佳。

食材准备

主料选用高筋面粉500克、猪前腿肉400克、大白菜1颗；辅料搭配生姜15克、大葱20克、香菇5朵；调味品准备生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、香油、葱姜水适量。

制作步骤

1. 和面醒面：面粉中加入250毫升温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。醒面能让面团中的蛋白质充分吸水，擀出的饺子皮更劲道，不易破损。

2. 调制馅料：猪前腿肉剁成细腻的肉馅，放入碗中，分3-4次加入葱姜水，沿顺时针方向搅拌至水分完全吸收，肉馅变得粘稠上劲；大白菜洗净切碎，加入少许盐腌制10分钟，挤出多余水分，香菇洗净切丁，与白菜碎一同放入肉馅中；加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后淋入香油，再次搅拌封口，锁住馅料的水分与香味。

3. 擀皮包饺：醒好的面团揉匀，分成若干个小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饺子皮；取一张饺子皮放在手心，放入适量馅料，对折后捏紧边缘，可捏出褶皱，让饺子更美观，也能防止煮制时漏馅。

4. 煮制出锅：锅中加入足量清水，大火烧开后下入饺子，用勺子沿锅边轻轻推动，防止粘锅；待饺子浮起后，加入一碗凉水，再次烧开，如此反复三次，饺子便熟透了。捞出饺子，搭配香醋、蒜泥、辣椒油食用，风味更佳。

养生小贴士

和面时可加入少许食盐，增强面皮的韧性；馅料中的蔬菜可根据喜好替换，如韭菜、芹菜等，同样美味。

三、 红枣枸杞小米粥：健脾养胃，益气养血的温润粥品

数九寒天，晨起喝一碗温热的粥品，能唤醒沉睡的肠胃，为身体注入满满活力。红枣枸杞小米粥，食材简单，做法便捷，却有着极佳的养生功效。小米性温味甘，被誉为“五谷之首”，能健脾和胃、补益虚损；红枣性温味甘，可补中益气、养血安神；枸杞性平味甘，能滋补肝肾、益精明目，三者搭配熬粥，温润滋补，适合各类人群食用。

食材准备

主料选用小米100克、红枣5颗、枸杞10克；辅料可根据喜好加入桂圆2颗、冰糖适量。

制作步骤

1. 预处理食材：小米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，浸泡后的小米更容易煮烂，粥品也会更粘稠；红枣洗净去核，切成小块，枸杞洗净备用。

2. 熬煮米粥：砂锅中加入1000毫升清水，大火烧开后放入泡好的小米，再次烧开后转小火慢熬20分钟，期间需不时搅拌，防止小米粘锅。

3. 添料调味：放入切好的红枣块和桂圆，继续熬煮10分钟，直至小米粥变得粘稠，红枣的香甜融入粥中；最后加入枸杞和冰糖，搅拌均匀，再煮5分钟即可关火，盖上锅盖焖5分钟，让粥的口感更温润。

养生小贴士

小米粥熬煮时，水与米的比例以10:1为宜，可根据喜好调整浓稠度；脾胃虚寒者可加入少许姜丝，增强暖胃功效。

数九寒天，饮食之道在于“暖”与“补”，无需山珍海味，一碗热汤、一盘饺子、一锅米粥，便能驱散寒意，滋养身心。这三款家常饮食，既遵循了冬季养生的原则，又饱含着家的温暖，让我们在寒冷的冬日里，于烟火气中品味健康与幸福，静待春暖花开。

我可以帮你整理这三款美食的养生功效对照表，方便你更直观地了解食材搭配的益处，需要吗？