冬至一到，数九寒天的冷风就往骨头缝里钻，这时候最幸福的事，莫过于和家人围坐一桌，吃点热气腾腾的暖身美食。不用追名贵食材，家常的羊肉、饺子、汤圆就藏着最治愈的暖意。今天分享 6 道冬至专属暖身菜，涵盖南北风味，做法简单还入味，每一口都能驱散严寒，让这个冬天过得暖乎乎、甜丝丝！

1. 萝卜羊肉汤：

冬至喝羊肉汤，是北方刻在骨子里的仪式感。街头巷尾的羊肉汤馆一开门，醇厚的香气就飘出老远，进门点一碗，老板舀上奶白色的浓汤，放上炖得软烂的羊肉，撒把香菜和辣椒油，一口下去，鲜香味从舌尖暖到脚底板，浑身的寒气瞬间消散。

这汤的精髓在于 “鲜而不膻”：选带骨的羊肉，和白萝卜一起慢炖，萝卜的清甜能中和羊肉的腥膻，还能吸满肉香。家里做的话，用砂锅小火炖 1 小时，汤炖得浓白，羊肉软烂脱骨，萝卜粉糯入味。喝的时候配个刚出炉的烧饼，泡在汤里吸满汤汁，香到跺脚，难怪老辈人说 “冬至喝碗羊汤，冬天不穿棉裳”。

2. 荠菜猪肉饺子：

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，北方人的冬至，餐桌绝对少不了饺子。而荠菜猪肉馅的饺子，更是冬日里的鲜灵担当 —— 荠菜是秋冬的时令野菜，带着独特的清香，和猪肉搭配，鲜而不腻，一口下去全是汁水。

全家围坐包饺子的时光最是温馨：有人擀皮，有人包馅，聊聊家常间，一个个圆滚滚的饺子就成型了。煮好的饺子浮在水面，像一个个小元宝，咬开一个小口，热气裹着荠菜和猪肉的鲜香冒出来，暖乎乎的一口下肚，不仅驱寒，更藏着 “团圆美满” 的寓意。蘸点醋和蒜泥，味道更绝，连吃两碗都不腻。

3. 桂花酒酿汤圆：

南方人的冬至，离不开一碗甜糯的汤圆，而桂花酒酿汤圆，更是把冬日的甜暖发挥到极致。圆润的汤圆浮在酒酿汤里，撒上一把金黄的桂花，香气扑鼻，一口下去，汤圆软糯 Q 弹，酒酿的清甜混着桂花的香，暖到心尖里。

汤圆的花样可以随心搭：经典的黑芝麻汤圆，咬开爆浆，甜而不齁；喜欢清爽口的，就选原味汤圆，配着酒酿和桂花，简单又治愈。家里做的时候，先把酒酿煮热，再下汤圆煮到浮起，最后撒上桂花和少许白糖，几分钟就能搞定。寒冷的冬夜，喝一碗热乎的汤圆，浑身都暖和了，还藏着 “一岁一圆” 的美好期许。

4. 山药南瓜粥：

冬至的早餐，一碗山药南瓜粥再合适不过了。山药和南瓜都是温性食材，能补益身体、抵御寒气，煮成的粥黏黏糊糊、香甜软糯，入口温润，对肠胃特别友好，老人小孩都爱吃。

做法简单到零失败：把大米淘洗干净，提前浸泡 30 分钟；山药去皮切滚刀块，南瓜去皮去籽切块，和大米一起放进锅里，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟，直到粥变得浓稠、食材软烂。嫌口味单调的话，还能加几颗红枣或枸杞，营养更全面，甜香味更浓。早上喝一碗，胃里暖暖的，一整天都有精神。

5. 香菇炖土鸡：

冬至进补，怎么能少了一碗鲜美的鸡汤？选一只散养的土鸡，搭配干香菇一起慢炖，汤炖得奶白色，鸡肉软烂脱骨，香菇吸满了鸡汤的鲜，一口汤一口肉，全是元气。

这汤的关键在 “慢炖”：土鸡处理干净后，和姜片、葱段一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时，再加入泡发好的香菇，继续炖 30 分钟。不用加太多调料，少许盐就足够，才能凸显食材本身的鲜香。寒冷的下午，喝一碗热鸡汤，浑身都透着暖意，不仅补身体，还能驱散一天的疲惫。

6. 萝卜炖排骨：

如果觉得羊肉太厚重，那萝卜炖排骨绝对是绝佳选择。排骨的鲜香混着萝卜的清甜，汤清味鲜，不油不腻，既能暖身，又能养胃，南北人都爱喝。

做法特别简单：排骨焯水后，和姜片、葱段一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1 小时；萝卜去皮切滚刀块，放进锅里继续炖 20 分钟，直到排骨软烂、萝卜粉糯。加适量盐调味，撒上葱花就能出锅。萝卜吸满了排骨的肉香，入口即化，排骨炖得脱骨，啃起来超过瘾，喝一碗热汤，浑身都暖和了。