味觉记忆：李美/温州千张肉卷
创始人
2025-12-20 21:23:29
温州千张肉卷
豆腐皮2张，五花肉适量，元贞糖适量，
香叶2片，盐适量，鸡精适量，
葱适量，姜适量，八角2颗，
桂皮1小块，老抽1汤匙，蚝油1汤匙
1 |五花肉打成肉末，加葱姜米，盐，鸡精和适量的水搅拌均匀；
2 |千张切成手掌大小的方形；
3 |冷水入锅、焯水、可以去豆制品的豆腥味；
4 |捞出浸凉水，取出一张，把肉馅放在千张皮上；
5 |从下向上卷起，卷包起来，包好的千张卷放在深盘中；
6 |锅中加少许油放入葱姜煸一下,加两勺水，放入桂皮，八角，香叶，调入老抽，蚝油，盐，糖，鸡精调好卤汁；
7 |蒸半小时拿出，把卤汁倒入锅中烧开，加淀粉勾芡，浇在肉卷上即可。
温州千张肉卷
制作者：李美
李美工作照
李美服务的酒店：温州君豪海鲜酒楼
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