明天就冬至了，冬至是非常重要的传统节日，民间有句谚语，冬至大如年，人间小团圆。北方很多地区，冬至都是要吃饺子的。这天大人们都会哄孩子，冬至要吃饺子哦，吃了就不冻耳朵了。

冬天饺子馅的选择也很多，没有最好吃，只有更好吃。前几天分享了萝卜馅、白菜馅、洋葱馅、香芹馅。每一次我儿子都给予了高度评价，妈妈的今天的饺子真好吃，好吃得停不下来。

今天用莲藕包饺子，又得到全家一致好评。 冬天多吃莲藕，具有健脾开胃、清热去燥、润肺止咳等很多好处， 莲藕包饺子也特别好吃，鲜嫩多汁的肉馅，夹着爽脆清甜的莲藕碎，一口一个太香了，吃再多也不腻 ，没吃过的一定要试试噢。

🥟🥟莲藕猪肉饺子

食材：面粉，猪肉，莲藕，葱，姜，花椒，盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，香油，食用油

1，泡葱花椒水。葱白、姜丝，用擀面杖捣烂一些，再放一小勺花椒粒，倒入150克开水浸泡，放凉了过滤出料渣，剩下的就是料水了。

2，和面。600克面粉，我加了310克水，水是面粉的一半多一点，搅成面絮揉成面团，盖盖醒5分钟，再过来把面团揉光滑，盖盖放一边备用。

3，肉馅打水。猪肉馅二八肥瘦或三七肥瘦。分三次打入葱姜水，每一次都先把肉和水抓匀，再五指张开顺着一个方向，搅到完全吸收，才能加下一次 水。打水后肉馅变稀不用怕，肉馅会越搅越稠，搅拌到肉馅黏稠有阻力，就搅好了。

4，加盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，再次搅拌均匀。放半碗葱花，适量姜碎，上面泼半勺热油炝出香味。加油可以锁住馅料的水份，还能让饺子更香。搅拌均匀冷藏备用。

5，一斤肉馅我加了300克莲藕，莲藕切成小碎丁，加两圈香油锁水，拌匀备用。

6，擀饺子皮，我每次都会先擀一半饺子皮，准备包饺子时，再加入莲藕，这样莲藕不出水。

7，用习惯的手法包成饺子。

水开下饺子，定型后抄底轻轻推动几下防止粘锅。盖盖大火煮开，再点2次凉水，饺子圆鼓鼓的漂起来就熟透了。

香喷喷的莲藕猪肉馅饺子就搞定了，刚出锅的热腾腾的饺子最好吃，鲜嫩的肉馅，爽脆清甜的莲藕碎，一口一个真的好吃到停不下来。