来自网友蒋女士投稿：

大家好，我是蒋女士，今年已经35岁了。

为家人做饭，食材安全是我最关心的事，结合多年买菜经验和摊主的分享，我总结了这份‘买鱼避坑指南’。

下面就来详细说说，菜市场里有哪几种鱼需要特别留意，以及如何正确地选购。

一、黄骨鱼是不是不适合拿来给小孩吃?

为了给我那三岁大的孩子补充身体所需的营养，我经常在凌晨时分就前往早市购买鱼类。

在某一天，我挑选了黄骨鱼打算用来制作辅食，可这个时候，一位有着丰富经验的渔户大爷阻止了我。

这位大爷告诉我，黄骨鱼是没有鱼鳞的，它身体表面的黏液里面含有大量的细菌和寄生虫，而且这种鱼大多生长在泥塘以及肮脏的水沟里。

把黄骨鱼给幼儿吃的时候需要格外小心谨慎。

特别是那些来源不清楚、在又脏又乱的水域里生长的黄骨鱼，它们身体表面的黏液和内脏可能会带有比较多的细菌和寄生虫风险，如果没有处理干净，对肠胃娇嫩的孩子的健康是不利的。

这让我突然意识到之前清洗鱼的时候黏液没有洗干净存在的隐患，于是我也放弃了购买黄骨鱼。

二、深入探究黄骨鱼的真实情况

在这之后，我花费了半个月的时间，向水产摊主以及行业内的人士打听了解到，黄骨鱼虽然生命力比较强，容易养殖，但是小散户不换水的泥塘养殖环境很差，鱼靠着吃腐食生长。

而正规养殖的黄骨鱼，水质是可以控制的，饲料也是合格的。

和我住在同一个单元的阿姨，曾经因为给孙子买了价格便宜的黄骨鱼做辅食，导致孩子细菌感染住进了医院。

黄骨鱼的选购技巧：要选择正规的摊位，查看鱼的产地和检疫信息；回到家之后用粗盐搓洗干净黏液，并且撕掉鱼皮。

三、鲶鱼和罗非鱼

鲶鱼忍受污染的能力非常强，有一部分所谓的“野生”鲶鱼来自排污口，依靠吃腐食生存，很容易出现重金属超标的情况，它们体型肥硕实际上是被脏水催生喂养出来的。

罗非鱼同样非常耐活，野生的罗非鱼个体大多生活在排污口，重金属残留的风险很高。

老人和孩子的代谢能力相对来说比较弱，其实事实上，因为罗非鱼（或者鲶鱼）在受到污染的水体中可能存在重金属富集的风险。

所以在选购的时候应该优先考虑正规的、可以追溯来源的养殖产品，并且要避免长期、大量食用来源不明的野生个体。

选购提醒：不要贪图个头大、不要贪图便宜；皮肤颜色灰暗、有浓重土腥味或者其他异味的直接避开不买。

四、白鲢鱼

白鲢鱼属于滤食性鱼类，它没有胃，依靠过滤水中的浮游生物、藻类来生存。

如果白鲢鱼生长在水质差或者投放化肥的水域，就很容易积累蓝藻、亚硝酸盐等有害物质，土腥味很重而且难以去除。

之前我母亲买过的白鲢鱼，鱼鳃呈现暗红色而且发黏、鱼肚子里有浑浊的液体，实际上这是生长环境不好导致的。

白鲢鱼的选购技巧：看鱼鳃，颜色鲜红没有黏液、没有腐臭味的是新鲜的；看鱼肚，松软发胀、回弹慢或者渗水的不要买。

五、清道夫和麦穗鱼

清道夫的食性很杂，吃鱼的粪便、藻类甚至其他鱼的死尸，它的体内满是细菌和寄生虫，几乎没有什么肉，摊主也不建议购买这种鱼。

麦穗鱼等小杂鱼生活在浅水区的淤泥中，寄生虫很多，内脏很难清理干净。

我的爷爷曾经因为吃了这类鱼，导致寄生虫感染而拉肚子。

六、实用的买鱼技巧总结

1. 优先选择正规冷链的海鱼（像带鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳕鱼等等），或者是正规养殖的鲈鱼、鳜鱼、鲫鱼，购买的渠道比价格更重要；

2. 选鱼要看三个方面：眼睛要清澈饱满，不能凹陷浑浊；鱼鳃要鲜红，没有黏液和腐臭味；鱼肉弹性要好，能够快速回弹；

3. 选择正规的超市或者固定的摊位，优先索要检疫证明，不要购买路边流动摊位上来源不明的鱼类。

补充提醒：鱼买回家之后需要彻底处理，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏以及鱼肚上的黑膜；黏液多的鱼要用盐搓洗，烹饪的时候必须煮熟煮透，老人和孩子要忌吃生腌、醉鱼。

作为一名家庭主妇，为家人选购食材需要同时兼顾新鲜和安全。

那些看起来便宜又肥美的鱼，可能暗藏着风险，掌握选购鱼的技巧才能避开隐患。

本文为原创经验整理，仅供参考。