平时大鱼大肉吃腻了，建议吃点清淡又下饭的，口蘑就是个不错的选择，肉质厚实，吃起来鲜嫩多汁，有着“素中之肉”的美称，而且它营养丰富，自带鲜味，不管是做汤还是炒菜，怎么做都好吃。

今天分享一道彩椒炒口蘑，做法特别简单，不需要复杂的调料，大火一炒，几分钟就能出锅。口蘑吸收了酱汁，咬一口鲜汁四溢。搭配上清脆的彩椒，颜色好看，营养也更均衡。鲜香微焦，吃起来比肉还香。家里有不爱吃蔬菜的孩子可以试试这道菜，省事又好吃，分享给大家~

彩椒口蘑

【食材】

口蘑、红椒、黄椒、酱油、植物油

【具体做法】

1，口蘑洗净去掉根部的蒂，然后切成厚一点的片，切片不要太薄，稍微厚一点吃起来口感更像肉，更鲜嫩。

2，准备一些彩椒，红椒和黄椒都切一点，颜色搭配起来更好看，更有食欲，去蒂去籽，切成滚刀块备用。

3，热锅凉油，油量可以比平时炒青菜稍微多一点点，放入切好的口蘑，中火煸炒。

4，多炒一会，先把口蘑里的水分炒出来，再继续炒，直到口蘑变软，边缘出现微微的金黄色，这时候的口蘑是最香的。

5，口蘑快熟的时候加入切好的彩椒块，接着倒入适量的酱油调味，不需要放盐和其他调料了，酱油的咸鲜味就足够了。

6，转大火快速翻炒，激发出口蘑和彩椒的香气，炒至彩椒断生，食材表面呈现微焦的状态就可以关火出锅了。

这样做出来的口蘑鲜味浓郁，口感嫩滑，彩椒清脆爽口，带着淡淡的焦香味，真的特别开胃。用来拌米饭或者拌面条都非常好吃，做法简单快手，几分钟就能端上桌，特别适合忙碌的上班族。

小贴士：

1，口蘑切片后会缩水，所以建议切厚片，这样炒出来口感更好，汁水也足。

2，炒这道菜火候很重要，最后一定要大火快炒，炒出那股“镬气”，微焦的状态才最好吃。

3，酱油建议用好一点的生抽，既能提鲜又能调味。