白居易酒‖ 冬至夜暖，一盏白居易酒里的千年情味_旅游资讯

创始人

2025-12-20 13:24:35

自古以来中国就有“冬至大如年”的说法，冬至与酒也有着深厚的渊源。唐朝诗人诗人白居易在诗中写道：“晚来天欲雪，能饮一杯无？”冬至这天，与亲朋好友共饮美酒，展现出温馨热闹的场景。

白居易酒与节气的关系

古人常在佳节时畅饮美酒，而如今，我们依然如此。白居易酒的酿造工艺，正是顺应天时的精髓体现，节气对白居易酒的生产有着深远的影响。

在雨水节气，白居易酒的原料小麦开始孕育新生，茁壮成长。清明时节，白居易酿酒的微生物群落逐渐苏醒，并遍布各个角落。

芒种，作为重要的“制曲节气”，当地空气潮湿、温度适宜，微生物活动最为活跃和复杂。

大暑，高温环境为微生物提供了理想的栖息和繁殖条件。

处暑之后，酿酒原料糯高粱开始成熟，而秋分时节，气候由热转凉，高粱也已收获完毕。

重阳节，赤水河变得清澈，白居易酒的生产周期正式开启。

立冬之际，酒师们将新酿的白居易酒储存至陶制酒坛中。

冬至到来，白居易酿酒基地又开始了新的忙碌，白居易人遵循酿酒时令，已经开始第三次蒸煮，蒸煮后变为熟糟，随即进入取酒阶段。

可以说，白居易酒的酿造过程，就是经由节气流转的结晶。时光在白居易酒中留下了美好的印记，就像我们在这个冬至时节，与家人团聚，尽享美好时光。