梅坑镇

一桌菜

一看到就想品尝的美食

为擦亮“新丰味”美食名片、助推“百千万工程”，新丰县政协倡导和组织搜集整理“新丰味•特色一桌菜”工作，在各镇（街）、县委宣传部、县文广旅体局、县人社局、县餐旅烹饪协会等多方支持下，县政协委员深入挖掘、精心整理，历时数月，搜集整理出代表新丰县和各镇（街）特色的一桌菜。

在新丰梅坑镇，这里藏着一桌让人垂涎欲滴的美味佳肴，每一口都是对味蕾的极致诱惑，每一道菜都承载着这片土地的风土人情。快来一起看看这桌梅坑美食，感受舌尖上的新丰魅力！

汤品

鸡骨草山坑螺猪骨汤

甘香的鸡骨草、鲜美的山坑螺搭配醇厚的猪骨，熬出的汤汁清澈鲜美，喝上一口，瞬间唤醒味蕾，开启这桌美食之旅。

主菜

水蒸鸡

选用当地新鲜的走地鸡，肉质紧实而鲜嫩。在清蒸的过程中，最大程度地保留了鸡肉的原汁原味。每一口鸡肉都散发着淡淡的清香，肉汁在口中四溢，搭配上简单的姜葱油碟，味道更是让人回味无穷。

紫苏鸭

紫苏的浓郁香气与鸭肉的鲜美相互渗透，经过独特的烹饪工艺，鸭肉变得软糯入味。紫苏的辛香不仅去除了鸭肉的腥味。每一口鸭肉都散发着紫苏的香气，让人忍不住大口品尝。

瓦砵糖猪肉

传统的瓦砵烹饪方式让糖猪肉别具一格。糖的甜味与猪肉的肥美相互交融，外皮焦脆，内里软嫩多汁。在瓦砵的高温作用下，糖猪肉散发出诱人的焦糖香气，每一口都是甜蜜与肉香的完美碰撞，让人欲罢不能。

蒜子油水大肠

大肠经过精心处理，毫无异味，反而散发着诱人的香气。与蒜子一同烹饪，蒜香浓郁，大肠软糯入味。油水的加入让整道菜更加滋润，每一口大肠都充满了蒜香和油香，口感丰富而醇厚。

油水牛百叶

牛百叶的爽脆口感在油水的滋润下更加突出。经过简单的烹饪，牛百叶保留了其独特的风味，每一口都充满了嚼劲。油水的加入让牛百叶更加鲜嫩多汁，搭配上特制的酱料，更是将牛百叶的美味发挥到了极致。

香煎河鱼仔

新鲜的河鱼仔经过香煎，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩。每一口鱼肉都散发着浓郁的鱼香，口感丰富而细腻。香煎的方式不仅锁住了鱼肉的鲜味，更让鱼皮变得焦脆可口，搭配上简单的调料，更是将河鱼仔的美味展现得淋漓尽致。

紫苏炒山坑螺

山坑螺的鲜美与紫苏的香气相互交织，经过快速翻炒，螺肉鲜嫩多汁。紫苏的辛香不仅去除了螺肉的腥味，更增添了一份独特的风味。每一口螺肉都散发着紫苏的香气，让人忍不住大快朵颐。

干蒸大鲩鱼

大鲩鱼的鲜美在干蒸的过程中被完美保留。鱼肉鲜嫩多汁，每一口都散发着浓郁的鱼香。干蒸的方式让鱼肉更加紧实，口感丰富而细腻。搭配上简单的姜葱，更是将大鲩鱼的美味鲜上加鲜。

蒜头豆豉焖茄墩

茄子切成墩状，口感软糯。与蒜头和豆豉一同焖煮，蒜香浓郁，豆豉的咸香为茄子增添了独特的风味。每一口茄墩都充满了蒜香和豆豉香，口感丰富而醇厚。

客家酿豆腐

客家酿豆腐是梅坑的传统美食，豆腐鲜嫩多汁，内里包裹着满满的馅料。每一口豆腐都散发着浓郁的肉香，口感丰富而细腻。客家酿豆腐不仅味道鲜美，更承载着客家人的传统与文化。

高山腊味拼盘

小正高山腊味拼盘是这桌梅坑菜中的压轴大菜。腊味经过精心制作，口感醇厚，每一口都散发着浓郁的腊香。腊肉的肥而不腻，腊肠的紧实多汁，腊鸭的鲜嫩美味，搭配在一起，让人回味无穷。

生炒小正菜心

生炒小正菜心是这桌梅坑菜中的清新之选。小正菜心鲜嫩多汁，口感爽脆。经过简单的生炒，菜心保留了其独特的风味，每一口都散发着浓郁的菜香。

小吃

01

虾公堆

虾公堆是新丰小吃中的一绝，它由米浆混入河虾、萝卜丝等食材，油炸后外酥内嫩，香味扑鼻。刚出锅的虾公堆，咬上一口，松软可口，仿佛能感受到大自然的鲜美与纯净。

02

食得先泡鸭掌

食得先泡鸭掌是梅坑镇的另一道特色小吃，鸭掌经过精心卤制，口感软糯，卤香浓郁。每一口鸭掌都充满了卤汁的味道，让人回味无穷。

03

长坪番薯干

长坪番薯干是梅坑镇的传统小吃，番薯干经过精心制作，口感软糯，甜而不腻。每一口都散发着浓郁的番薯香，是梅坑人民对传统美食的传承与创新。

美食推荐地

16道风味美食，是山与水的馈赠，是家的味道，是传统与创新的融合。这个周末，不妨来梅坑镇，品尝一桌菜，感受这座小镇的烟气。

地址：新丰县梅坑镇利坑角（云天海位于G105国道旁）

地址：韶关市新丰县梅坑镇梅东村佛子岭12号

地址：新丰县梅坑镇347省道旁小河湾酒店

地址：新丰县梅坑镇张田村下屯小组休闲农庄

在梅坑镇，这一桌菜不仅仅是味蕾的盛宴，更是一次心灵的旅行。每一道菜都承载着这片土地的故事，每一口美食都让人感受到梅坑人民的热情与好客。如果你也想开启一场舌尖上的韶关之旅，不妨来梅坑镇，品尝这一桌让人垂涎欲滴的梅坑美食，感受这片土地的独特魅力吧！

来源：新丰旅游

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