嘿，家人们！咱老祖宗有句话说得好，“冬天进补，来年打虎”。为啥这么说呢？古人觉得啊，咱人的身体跟大自然是一个道理，春天万物生长，夏天蓬勃发展，秋天收获成果，冬天就该好好藏着养着啦。

冬天的时候，外面的阳气都收起来了，阴气可足啦，咱身体里的阳气也跟着藏到五脏六腑里头去咯。这时候要是能补补阳气，那可太有用啦，就好比树木和庄稼，冬天得把养分都攒好，到了春天才能长得枝繁叶茂呢。

补阳气可不一定要用那些名贵的药材哈。咱就顺应着季节的规律，从平常吃的饭菜里慢慢补，这才是咱普通老百姓最适合的法子。

今天我就给大伙分享 4 道 “补阳菜”，不管有钱没钱都得吃起来。这些菜吃着温和，不会让你上火，既能养阳气、防寒冷，还能增强免疫力、强健筋骨。吃了之后，浑身都是能量，再也不怕冷啦，能平平安安地度过这数九天呢！

第一道：清炖羊肉

家人们，今天我来给大家分享一道超级滋补的清炖羊肉做法，保证让你吃得满足又过瘾！

咱先准备好食材哈。得要 500 克羊排或者羊肉，半根白萝卜，1 棵大葱，10 克生姜，10 克料酒，香菜适量，1 克花椒，1 块老陈皮，盐、白胡椒粉、鸡精也都适量备着。

1、咱先处理羊排或者羊肉，把它们放到凉水里泡着，让血水都浸出来，这一步可不能省，不然羊肉会有腥味。泡好后，把羊排放进锅里，加上凉水，再倒 10 克料酒、5 克生姜、1 块陈皮、1 克花椒，开大火把水烧开。水开了之后，上面会有一层浮沫，咱得赶紧把浮沫撇掉，然后继续大火焯个一分钟，就可以把羊排捞出来，放到炖锅里啦。

2、接下来往炖锅里倒开水，注意哈，一定得是开水，可不能用冷水。水量大概 2000 毫升就行，得倒足量，因为中途尽量别加水，也别掀开锅盖，不然这汤的味道就差点意思了。

3、倒完开水，把剩下的生姜和大葱段也放进去，然后盖上锅盖开始炖。水开了之后，把火调到中小火，让锅里一直保持沸腾的状态，这样才能炖出白白的汤。

4、等炖了半小时，咱打开锅盖，把大葱段挑出来扔掉，接着再盖上锅盖继续炖 1.5 小时。这时候再打开锅盖，哇，羊汤已经变成奶白色啦，你拿筷子轻轻一戳肉，能轻松戳进去，那就说明羊肉炖得差不多啦。

5、倒入提前切好的萝卜，（切片提前五分钟放入，切块提前30分钟放入），最后加入适量盐，白胡椒粉，再炖5分左右即可。盐最后放，肉质才松。撒入少量葱花和香菜，口味清淡，香气扑鼻，丝毫不掩盖羊肉本身的奶香味，色香味俱佳。

炖酥软的羊肉可切片切块，配上自制的灵魂蘸料，羊肉羊汤两吃！

第二道：蒜苗炒虾仁

分享一道超级美味又简单的菜 —— 蒜苗炒小河虾！小河虾经过爆炒之后，那叫一个酥脆可口，吃起来 “嘎吱嘎吱” 的。因为它个头小，吃的时候连壳都不用吐，直接一口一个，那叫一个过瘾！

而且啊，这小河虾可不只是好吃，还特别有营养。它富含磷、钙还有虾青素呢，对咱们身体可好了。家里有老人小孩的，多吃点这小河虾，补补钙啥的，那简直太棒啦！所以啊，家人们赶紧动手安排起来吧！

食材：小河虾、蒜苗、辣椒、蒜头、生姜、味极鲜酱油、蚝油

1、先把小河虾洗干净，然后沥干水分备用。

2、接着把锅烧热，倒上油。油热了之后，就把小河虾放进锅里爆炒。等小河虾炒得差不多了，再把蒜头和生姜放进去一起炒，这俩可是提香的关键呢！

3、炒一会儿之后，就该调味了。往锅里加点酱油和蚝油，不用太多，少许就行，这样既能提味，又不会掩盖小河虾本身的鲜味。

4、最后在出锅之前，把蒜苗放进去翻炒均匀，要是你不喜欢吃蒜苗，也可以换成韭菜或者韭菜根，味道也很不错呢！

红彤彤的辣椒，绿油油的蒜苗，再加上金黄酥脆的小河虾，看着就让人食欲大增。而且做法还特别简单，几步就能搞定，也不用什么复杂的调料，轻轻松松就能做出一道美食。我每次吃这道菜，都能干好几碗大米饭呢！

第三道：山药乌鸡汤

做一道健脾养胃、补血养颜的山药乌鸡汤，这汤啊，味道鲜美得很，喝上一口，那叫一个舒坦！

食材：半只乌鸡、 1 根山药、葱半根、姜 3 片、盐 1 茶匙、料酒 1 勺、3 个红枣

1、先把这半只乌鸡好好洗一洗，然后切成块。把乌鸡块放到冷水锅里，再扔进去点葱姜，倒上 1 勺料酒，这一步是为了给乌鸡去腥。

2、把处理好的乌鸡块放进高压锅里，再把葱姜也扔进去，还有那 3 个红枣，也一并放进去。然后加上适量的水，盖上高压锅的盖子，开火让它炖。

3、等高压锅的气消了，打开盖子，就能闻到一股浓浓的香味飘出来。这时候啊，把提前切好的山药块放进去让它继续炖，一直炖到山药也熟透了。

4、山药炖好后，咱们再往锅里加点枸杞。最后根据自己的口味，往锅里加点盐和松鲜鲜来调调味。用勺子搅一搅，让调料都化开，这营养又好喝的山药乌鸡汤就大功告成啦！

喝上一口汤，那叫一个鲜美，这乌鸡的鲜味、山药的软糯味，还有红枣的甜味，全都融合在一起，在嘴里散开，好喝得不行。再吃上一块乌鸡，肉质鲜嫩，一点也不柴；咬一口山药，又粉又糯，口感特别好。

这山药乌鸡汤啊，特别适合咱们平时在家喝。家里要是有老人小孩的，多喝点这汤，对身体可好了。老人喝了能补补身子，小孩喝了能长个。

第四道：板栗鸡汤

家人们，降温啦！在这冷飕飕的天气里，还有什么比来上一碗热气腾腾的板栗鸡汤更幸福的事儿呢？今天我就把这道鲜甜好喝的板栗鸡汤做法分享给大家，做法简单，一学就会，咱们一起暖暖和和地度过这个冬天。

食材：土鸡、老板栗、姜、红枣

1、先把锅烧热，倒上点油，接着把姜片放进去。等姜片的香味充分散发出来后，就可以把处理好的鸡肉放进锅里啦，用中小火慢慢炒就行。一边炒，一边用铲子翻动翻动鸡肉，让它均匀受热。没一会儿，你就会看到鸡肉里的水分慢慢被炒干，

2、等鸡肉炒得差不多了，就可以往锅里倒入开水啦，注意要没过鸡肉哦。加开水能让鸡肉快速受热，锁住里面的营养和鲜味，炖出来的汤会更加鲜美。

3、把炒好的鸡肉和水一起倒入高压锅里，再把准备好的板栗和一颗红枣放进去。盖上高压锅的盖子，开大火把它煮开，等高压锅开始冒气后，就把火调小，让它慢慢炖个 15 分钟。

4、时间一到，就可以关火啦。不过先别着急打开锅盖，让高压锅自然冷却一会儿。等压力降下来后，打开锅盖，往锅里放点盐调味，这道美味的板栗鸡汤就大功告成啦！

鲜甜软糯的板栗，浓郁鲜美的鸡汤，软嫩的鸡肉，每一口都让人陶醉。在这寒冷的天气里，喝上这么一碗汤，从头暖到脚，浑身都舒坦。家人们赶紧动手试试吧，保证你会爱上这道板栗鸡汤的！

家人们，这 4 道 “补阳菜” 做法都不难，大家赶紧试试，让自己在这寒冷的冬天也能能量满满，舒舒服服地度过数九天哟！

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