导语：藏在身边的“润肺猛将”，不是雪梨而是它！每天吃一点，清热化痰、提高免疫力，别不懂吃！

这几天一出门，那风刮在脸上跟小刀子似的，生疼。一进屋，暖气烘得人嗓子眼直冒烟，这冬天啊，真是让人外头冷、里头燥，浑身不得劲儿。我寻思着，这时候就该捣鼓点滋润的吃食，给身体也“加加湿”。

说到润燥，十个人里有八个准会说：“炖个冰糖雪梨呗！” 没错，雪梨汤是好，可也不能天天喝呀。再说了，咱们身边藏着个更厉害的“补水小能手”，常常被当成零嘴儿，却不知道它入菜更是一绝。

它就是马蹄，也叫荸荠，这会儿菜市场里，一个个圆溜溜、黑黢黢地堆在那儿，便宜又水灵。您可别小看这“黑煤球”，削了皮，里头雪白透亮，咬一口“咔嚓”脆，清甜的汁水立马涌出来，比好多水果都解渴。老一辈人说它是“地下雪梨”，清热生津可是一把好手。

今天咱不拿它当水果吃，教您一个特别家常又美味的做法——马蹄炒芋头。这搭配，一个脆甜，一个粉糯，炒在一起，口感有层次，保准您吃一次就惦记上。

【马蹄炒芋头】准备食材：马蹄（荸荠）、小芋头4-5个（或者大芋头半截）、大葱一小段、大蒜3-4瓣、小葱2根、蚝油、酱油、食用油、盐

做法步骤：第一步：马蹄用水冲洗一下，把黑皮削干净。削皮的时候最好用刨刀，小心手。白白胖胖的马蹄肉，切成小块儿，别太小，不然一炒就找不着了。芋头同样去皮，切成和马蹄差不多大的小块。（重要提醒：处理芋头前，手上抹点白醋，或者直接戴个一次性手套，不然黏液沾手上痒起来可难受！）配料：大蒜拍扁切几刀，葱切葱花，分开放。

第二步：锅里倒平时炒菜差不多的油，烧热。先把蒜末和一部分葱花（葱白部分）扔进去，香味出来后，先倒入芋头耐心翻炒。您会看到芋头表面慢慢变得有点透明，锅底可能有点水分出来，这就是把芋头的“生味儿”炒掉，把它的香气逼出来。一直炒到芋头块边缘有点微微发黄，香气扑鼻。

第三步：芋头炒香后，把切好的马蹄块倒进去，和芋头一起翻炒均匀，这时候，马蹄的清新气味也会跟着出来。接着沿着锅边，淋入小半碗清水（水量大概到食材的一半高度就行），再加一小勺生抽、根据口味加点盐调味。

第四步：盖上锅盖，转成小火，让它慢慢炖个2-3分钟，水蒸气会让马蹄和芋头更快熟透，而且味道会互相渗透。芋头的粉糯会部分融到汤汁里，汤汁变得浓稠，反过来包裹住每一块食材。

时间到了，打开锅盖，香味浓郁，转成大火，把锅里剩余的汤汁快速收一收，不用收得太干，留一点浓稠的汁最好。最后，把剩下那部分绿色的葱花撒进去，翻两下，关火。

您瞧这一盘，热气腾腾，芋头块炖得软软糯糯，边缘挂着浓稠的酱汁。马蹄块呢，虽然炖过，但依然保持着清脆，直接吃就香得不得了，要是扣在热腾腾的米饭上，拌匀了，哎呦，那一口下去，从喉咙到胃里都是暖暖的、润润的满足感，什么干燥啊、寒冷啊，全被这一口美味给赶跑了。

所以下次去逛菜市场，别光顾着看那些鲜艳水灵的果蔬，也去角落里找找这些“土疙瘩”，花不了几个钱，买上一袋马蹄，可以当水果吃，可以煲汤，可以入菜。清甜的马蹄排骨汤、爽口的马蹄炒虾仁、香甜的马蹄糕……吃法多着呢。

冬天吃饭，图的不就是这一口热乎和滋润嘛，如果你也喜欢这道马蹄炒芋头，或者有更好的马蹄吃法，一定要在评论区分享出来哦，让我们一起，吃出健康，吃出滋味。