导读：每年到了冬至，就进入到一年中最寒冷的时候。一些中老年人为了避免摔倒、受凉，外出的时间会变得越来越少，这就会导致运动量急剧减少。而呆在家里，很多人都会看手机、看电视，所以每年冬至后，不少中老年人会出现便秘、视力减退等症状，出现这些症状，都和我们不健康的生活方式和饮食习惯有一定的关系。在冬至时，如果外面严寒，我们可以在家打打太极，每隔3小时，在家慢走5分钟，每玩1小时电子产品，远眺5分钟，同时在日常饮食中，多吃一些绿色蔬菜，比如我今天给大家推荐的“西洋菜”，就是最适合在冬至时节吃的蔬菜。

西洋菜和我们常吃的蔬菜不一样，它是长在水中的一种蔬菜，很多人以为它是野草，其实它是营养价值特别高的一种蔬菜。同时它和很多蔬菜相比，西洋菜吃着特别清甜，没有异味，特别是在我国南方地区，很受到欢迎，每年冬至后，也是西洋菜卖得最好的时候。据研究，西洋菜中的胡萝卜和维生素A的含量都比较高，这2种物质可以起到护眼的功效，含有的粗纤维具有润肠的功效，含有的钙具有强筋骨的功效，而中医认为西洋菜具有一定的健脾胃功效，所以在冬至，遇到西洋菜我肯定不会手软。

而西洋菜的吃法不是很多，今天我推荐的这种吃法，是我个人最爱的一种做法，它就是豆酱炒西洋菜，豆酱的香味进入到西洋菜中，使这道菜的香味独具一格，没有吃过的，一定要尝试的给家人做一次。

【食材准备】：西洋菜300克、豆酱10克、大蒜籽10克、食盐、猪油、味精适量。

【制作方法】：

第一步：买西洋菜时，一定要掐一下底部的茎，如果底部的茎掐着很硬，这种西洋菜比较老，不建议买，要买掐着水嫩的西洋菜。买回家的西洋菜，把发黄的叶片择的扔掉，然后将西洋菜和一勺食盐放入水中，将西洋菜浸泡10分钟，时间到后，再将西洋菜捞出，用自来水冲洗一遍即可备用。

第二步：把大蒜籽冲洗干净，然后将它剁成如下图所示的大小颗粒备用，接着将豆酱和一勺水放入碗中，将豆酱搅拌均匀即可备用。

第三步：将锅烧热后，放入一勺猪油到锅中，等猪油烧到6成热后，把蒜末放入锅中，大火将蒜末爆香5秒，这样可以激发出大蒜的香味。

第四步：把沥干水的西洋菜放入锅中，然后开大火爆炒，西洋菜下锅后，一直翻炒，才能避免将西洋菜炒死，等西洋菜炒的变焉，此时大概已经有8成熟了。

第五步：将拌好的豆酱汁、食盐、鸡精放入锅中，然后继续翻炒10秒即可关火，千万不要久炒，炒久了西洋菜出水太多，吃着就不脆嫩了。适合的时间，炒出来的西洋菜最好吃。

【老胡有话说】：

1、每个地区有不同的口味，所以豆酱没有指定的品牌，您家里尝吃哪一种就选择哪一种，如果不知道选什么，我可以推荐普宁豆酱、海天豆酱等等都是可以的。

2、要想西洋菜吃着更嫩，我建议大家用猪油炒，因为猪油的吸附能力很强，它能包裹整颗西洋菜，减少西洋菜中的水分流失，从而使西洋菜吃着更鲜嫩。

3、买回家的西洋菜，尽量在1天内吃完，不要放太久，因为放久了西洋菜，不仅水分会流失，而且叶片还是发黄。

明天冬至，使劲吃“西洋菜”，一强筋骨、二健脾胃、三润肠、四护眼，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。