生活里最幸福的事儿，莫过于在忙碌一天后，回到家中，品尝一顿热气腾腾、美味可口的家常饭菜。今天我就来给大家分享三道超棒的家常美食——酸萝卜老鸭汤、剁椒鸡翅、粉蒸藕，它们做法简单，味道却一点也不简单，保证让你吃一次就忘不了！

酸萝卜老鸭汤：酸香开胃的暖心滋养

先准备一只处理干净的老鸭，剁成大小适中的块状。把鸭块放入清水中浸泡一会儿，泡出血水，这样炖出来的汤会更清澈，没有腥味。泡好后，将鸭块冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸭块用清水冲洗干净。接着准备酸萝卜，可以自己腌制，也可以买现成的。把酸萝卜切成小块，再切一些姜片、葱段备用。锅中倒少许油，油热后放入姜片、葱段爆香，然后放入鸭块翻炒几下，炒出鸭肉的香味。加入足量的开水，一定要是开水哦，这样炖出来的汤才会更浓白。大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。大约炖煮一个小时后，放入酸萝卜块，继续炖煮半个小时左右，直到鸭肉软烂，酸萝卜的味道充分融入汤中。最后根据个人口味加入适量盐调味，撒上一些葱花，一道酸香开胃的酸萝卜老鸭汤就大功告成啦！

小贴士：炖汤的时候水要一次性加足，中途加水会影响汤的口感和浓度。鸭肉比较腥，焯水时一定要冷水下锅，并且加入姜片和料酒去腥。酸萝卜本身有咸味，加盐的时候要适量。

剁椒鸡翅：香辣过瘾的激情碰撞

先把鸡翅洗净，在鸡翅两面各划几刀，这样可以让鸡翅更入味。把鸡翅放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉，抓匀腌制20 - 30分钟。趁着腌制鸡翅的时间，我们来准备剁椒。如果喜欢更丰富的口感，还可以切一些蒜末和姜末。锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡翅，小火煎至两面金黄。煎的时候要注意翻面，让鸡翅受热均匀。煎好后，把鸡翅盛出备用。锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入剁椒翻炒出香味。把煎好的鸡翅放入锅中，和剁椒一起翻炒均匀，让鸡翅裹满剁椒。加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到鸡翅熟透入味。最后大火收汁，让汤汁变得浓稠，撒上一些葱花，一道香辣过瘾的剁椒鸡翅就做好啦！

小贴士：腌制鸡翅的时间要足够，这样鸡翅才能充分吸收调料的味道。煎鸡翅的时候要用小火，避免鸡翅外皮煎糊而内部还没熟透。剁椒比较咸，腌制鸡翅时盐的用量要适量减少。

粉蒸藕：软糯香甜的清新之选

把莲藕洗净去皮，切成薄片。切好的莲藕片放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。准备一些蒸肉米粉，可以自己用大米和糯米炒制后打碎，也可以直接买现成的。把浸泡好的莲藕片捞出沥干水分，放入碗中，加入适量盐、生抽、少许白糖和食用油，搅拌均匀，让莲藕片裹上调料。接着分多次加入蒸肉米粉，边加边搅拌，让每一片莲藕都均匀地裹上米粉。如果喜欢更软糯的口感，可以加入少许清水。把裹好米粉的莲藕片放入蒸锅中，大火蒸20 - 30分钟，直到莲藕软糯，米粉熟透。蒸好后取出，撒上一些葱花，一道软糯香甜的粉蒸藕就完成啦！

小贴士：莲藕切片后要尽快浸泡在水中，防止氧化变黑。蒸肉米粉的用量可以根据个人喜好调整，喜欢米粉多的就多放一些。蒸制的时间要根据莲藕的大小和厚度适当调整。