美食于人们而言的记忆，常常是超出味觉自身范围，它环绕着特定的时间，以及特定的地点，还有特定的人，进而组合成一段段充满生机的故事。然而这些故事当中所涉及的食物，也许是极为平常的，可因情感方面的关联，变成了我们内心之中无法被其他事物替换的味觉标记。

一道家常菜为什么能成为家庭情感的纽带

有一道菜，是外婆做的红烧肉，在我的记忆里留下了极其深刻的印象。外婆烹制这道菜并没有什么所谓的秘方，其中酱油和糖的比例呀，每一次做竟然和上一次都稍微有些不一样。可是，每周五的晚上，这道菜都会准时出现在饭桌之上，它出现所代表的意义便是全家人能够欢聚一堂。吃饭的时候，我们一家人一边吃着这道菜一边开心地聊天，把肉汁和着那些米饭尽情享用，那种感觉真是温馨又安稳。这道菜所拥有的特殊味道，其实就是被我们称之为“家”的味道。它并不以那种令人惊艳的味觉体验来吸引我们，它担负的责任仅仅是为我们提供一种有着不变安稳感的和可以预计得到的归属感 。

地方小吃如何承载了一座城市的集体记忆

在每一座城市当中，都有着归属于它自己的、具备极浓市井气息的典型代表。以我的故乡来讲，清晨时分巷口那儿的小小的豆花摊就是这般。在这个地方，咸甜口味之间的争论根本没有存在的空间，只有一种固定不变从不改变的食用方法，那就是淋上酱油以及辣油。摊主对熟客的情况了解得十分透彻，每一次都会额外多撒上一把葱花。许许多多离开家乡在外地的人，回来之后首要去做的事情就是找寻这份独特的味道。

它所代表的，远不是简简单单的食物，而是那段往昔岁月，那时骑着自行车，悠然穿梭在湿润晨雾里，它还是历经城市变迁后，为数不多始终没改变的地标，承载着人们深深的眷恋与回忆。

如何通过复刻美食来重温一段重要的个人经历

满心期待的我，曾尝试精心复制，大学时，与好友于简易出租房一块儿烹制出的，那火锅的口味。为此仔细找寻购买了相同的火锅底料并挑选了大同小异的新鲜食材，满心觉得能再次品味到熟悉美妙的滋味。可是等待火锅煮熟热乎乎呈现在跟前之际，我却老是感到味道好像差了些许，好似少了某些关键的要素。

之后，我慢慢清楚过来，原先缺少的不是烹饪技艺，却是那时特别的环境，冬夜那寒冷透骨的凉气，旧桌在光阴里发出的嘎吱作响之声，还有那个和好友无话不谈、对未来充满期待的自己。复制美食，其实就是展开了一回通向过去的奇妙味觉之旅，关键的不是要做成百分百的还原，而是在这一回回的尝试进程中，能够清楚地瞧见并深情地抱住那段已然消逝的美好岁月。

创新菜式背后有什么不为人知的情感动机

有一位被认识的厨师，他的招牌菜是一道烤鸭，这道烤鸭用童年零食“麦芽糖”来调味，这可不是单纯的猎奇行为。他讲，小时候母亲老是用麦芽糖哄他开心，这道菜是他对母亲一种含蓄的致敬方式。好多创新菜取得成功，不只是因为技艺有了突破，更是由于创作者把一段私密情感转化成了大众能够品尝的味道。食客品尝到的是新奇之感，而创作者投入进去的，却是一段人生经历。

能否你也存在一道食物，其自身也许平常，然而因某一个人、某一段经历，对你来讲变得意义重大？欢迎于评论区分享你的美食往事，要是触动了你，也请点赞予以支持，使更多那般的故事聚集在此处。