太二酸菜鱼推「透明菜单分类」，预制菜将明示_旅游资讯

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2025-12-19 10:42:35

DoNews12月19日消息，昨天，连锁餐饮品牌「太二酸菜鱼」宣布全面启动「透明菜单分类制度」，以食材新鲜度为核心明示原料使用情况，并按主材鲜活属性与预处理程度将菜品划分为 4 个类别。具体分类为：

A 类代表「新鲜主食材制作」，在太二「鲜活模式」门店中涵盖活鱼、活虾、鲜鸡、鲜牛肉及新鲜蔬菜；

B 类明确标注使用冷冻原料，如「香辣鱿鱼须」；

C 类覆盖预先腌制的食材，如「川式猪颈肉」；

D 类为集中预处理后配送至门店的品项，如「虎皮鸡爪」。官方表示，招牌「酸菜鱼」采用每日新鲜配送到店的活鱼，门店现杀、切片、腌制，并搭配非遗工艺酸菜现点现煮；如「生炒菜心」「白玉丝瓜」等承诺日供新鲜蔬菜、现点现炒。

官方强调，「透明菜单分类制度」已同步覆盖母公司「九毛九」集团旗下多个餐饮品牌，消费者可据此直观选择不同食材处理方式对应的菜品。