原创 舌尖上的中国：德州宋楼火烧
创始人
2025-12-19 01:22:29
宋楼火烧是山东省德州市夏津县的传统名吃，以其香酥可口、薄皮多层的特点著称。以下是其制作过程。
- 准备原料：选用上等面粉，加入少许黄豆面，再用盐水和面。
- 揉面压面：将面团用手揉匀后，再用杠子反复压面，以增加面团的韧性。
- 制作饼坯：把揉压好的面团搓成长条，揪成每个重约七钱的面剂子，将面剂子擀成面皮，然后横竖折六层，每层都均匀地刷上香油，再擀成薄长条形状的饼坯。
- 烙制烘烤：先将饼坯放入烙锅中烙制约一分钟，然后再放入烤炉中烘烤，最终使其膨成 “七寸高六寸腰”“张开嘴像鲶鱼嘴” 的灯笼造型。
德州宋楼火烧以香酥薄皮、七寸高六寸为特色，制作过程包括揉面、压面、擀制、烘烤，成品形似鲶鱼嘴。德州宋楼火烧以香酥薄皮、七寸高六寸为特色，制作过程包括揉面、压面、擀制、烘烤，成品形似鲶鱼嘴。德州宋楼火烧以香酥薄皮、七寸高六寸为特色，制作过程包括揉面、压面、擀制、烘烤，成品形似鲶鱼嘴。
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