深圳商报·读创客户端记者 李佳佳 文/图

口感辛辣古怪，价格堪比高端果汁。近日，“姜黄饮”突然杀出重围成了“养生顶流”，山姆、盒马等一些大型超市屡屡卖断货，各大直播间和博主们以“抗炎”为噱头，也纷纷分享起姜黄饮。

根据天猫双十一数据，姜黄饮整体销量环比9月增长14倍。瞄准中产健康刚需的燕麦奶巨头Oatly，也在不久前推出了姜黄燕麦奶。这瓶小小的“黄金液体”到底有啥魔力？记者近日展开调查。

“东方养生”的现代化叙事，口碑却褒贬不一

日前，记者查询几大社交平台上发现，“姜黄饮”系列产品普遍呈现出“小容量、高单价”的特点，规格在30毫升至100毫升区间，单价从2.33元至16.7元不等。在天猫“药膳养生粉新品榜”上，姜黄粉产品持续占据前列。

12月17日，记者来到龙华山姆会员店，在果汁冷藏区域，记者看到一款在售的姜黄柠檬汁饮品，每瓶125毫升，六瓶价格为45.9元，单瓶价格为7.65元。饮料瓶子很迷你，能看到里面有些许的姜黄沉淀物。成分表上面显示“每一瓶里面的姜黄含量不少于10.8g”。“这款饮料一上市便卖得不错，经常有补货。”据店员介绍，除了“姜黄饮”，近日山姆里无花果红参水、苹果黄芪饮、花青素七莓双参饮、白桦树汁等主打“养生”功效的饮料也卖得不错。

记者随后来到盒马（红山6979）线下店铺看到，一款100毫升的HPP姜黄生姜柠檬汁标价8.9元。据店员透露，“HPP姜黄生姜柠檬饮”是盒马2025年推出的，这款产品上市后迅速跃居冷藏饮品复购榜首位，“购买这类饮料的多数是上班族或中青年群体。”

在小红书上，记者发现销量比较好的“姜黄饮”卖家是一家名为“有乐岛 · 植愈能量饮系列”的店铺，其售卖的姜黄饮饮料一盒为69.9元，评价有一万多条。此外该店还有“姜黄饮加浓版”“蔓越莓生姜饮”等饮品，共计销量超46000件。董洁、李诞等明星在直播过程中也推荐过这款姜黄饮。

与销售火爆形成鲜明对比的是“姜黄饮”褒贬不一的口碑。记者采访发现，“口感”是消费者吐槽的绝对重心。

“味道不能说很好，但为了‘抗炎’就下单了。”消费者刘女士代表了相当一部分购买者的心态。她透露，产品一入口就有辛辣的口感，吞咽下去后反而带来了“整个人都暖暖的”的即时体感，比较适合冬日饮用。网络上也有诸多吐槽的声音：“世界上怎么会有姜黄饮这么难喝的东西”“一口下去眼泪都要憋出来了”“完全没办法入口”……为了咽下这瓶“续命水”，网友们发明了各种方法，比如有人搭配其他饮料（苹果汁、桃汁）冲淡味道。

姜黄本身拥有“药食同源”的千年中医理论根基，“通经络”的认知深植于消费者心中，形成了天然的文化信任。以往姜黄素吸收率低、口感差是两大瓶颈。如今，纳米递送、微胶囊化等技术的应用，以及HPP（高压灭菌）工艺对风味的保留，为产品创新提供了支撑。

“抗炎”背后的健康隐忧

公开资料显示，姜黄饮通常以姜黄为主要成分，搭配柠檬、生姜等原料制成。姜黄的核心活性成分是姜黄素，研究证实其确实具备抗氧化与抗炎潜力。但问题在于，从食用到起效之间，存在难以逾越的鸿沟。

记者查看一款热销姜黄饮的配料表发现，其姜黄含量仅≥3%，远低于生姜和柠檬（各占38%）及蜂蜜（21%）。而为改善姜黄本身的苦涩辛辣口感，许多产品选择添加大量果汁或蜂蜜，一款产品的蜂蜜占比高达21%。

推动“姜黄饮”这场消费热潮的核心引擎，是商家重点营销的“抗炎”概念。很多品牌的聪明之处在于，用现代语言重新诠释传统。在电商直播间和产品页面，“抗炎力拉满”“清炎净痘”“植物黄金”等宣传语随处可见。

这瓶被寄予厚望的养生饮品其真实功效究竟几何？记者日前采访了龙华区人民医院民强社区健康服务中心的知名中医刘静璇。据她介绍，“姜黄”这一味中药的功效具有破血行气，通经止痛的作用，现代药理研究其含有的姜黄素类化合物具有抗炎特性（需在专业医师指导下使用）。但该饮品禁忌：血糖偏高的人士，选择姜黄饮料的话，要谨慎含糖成分，备孕或是怀孕人士禁饮用。

刘静璇透露，从中医角度看，养生茶饮多数依据季节来考虑，“比如当下是初冬，天气早晚温差大，寒热交替，喝菊花紫苏饮、甘蔗汁都是比较适合的。如果口干舌燥的症状明显，可以煲雪梨川贝汤、石斛橄榄汤、生熟地汤、白萝卜陈皮水等饮用。”

全球姜黄市场规模逐年增长

品牌的集体押注，源于一个正在高速膨胀的市场。

《2025-2030年中国姜黄行业市场供需及重点企业投资评估研究分析报告》指出，2022年全球姜黄市场规模已达到50亿美元，预计到2025年将突破80亿美元，年均增长率保持在10%左右。这一增长态势反映了全球市场对姜黄及其活性成分的强劲需求，尤其是在健康食品、保健品和医药领域的广泛应用。 亚太地区作为全球最大的姜黄消费市场，其中中国和印度是核心驱动力量。

这片快速增长的消费市场吸引了产业链各环节的玩家。上游原料端：中国湖南、四川、云南等地已形成规模化种植产区；中游加工端：湖南华容生物、四川蜀中制药等企业正聚焦姜黄素纳米制剂等高附加值深加工产品，甚至将姜黄拓展至牙膏等日化领域；下游消费端：除了即饮产品，姜黄粉、姜黄凝胶糖果、姜黄拿铁等多元化产品矩阵正在形成，覆盖了从家庭烹饪到线下餐饮的多个场景。

茶饮调配师大赛冠军梁永基指出，行业的下一片“蓝海”在于回归“厨房”，深入挖掘姜黄这类药食同源的食材，并用创新的方式让其被消费者接受。这预示着，姜黄饮的爆火可能只是一个开始。