你有没有过这样的夜晚？

明明很累，眼皮打架，可一躺下，脑子却像开了闸。

白天的琐事，未来的焦虑，轮番上演。翻来覆去，床单被拧成了麻花。

好不容易睡着，却像在浅滩游泳，一点声响就能惊醒。或者整夜乱梦纷飞，醒来比没睡还累。

第二天，口干舌燥，喉咙发紧，手心脚心却隐隐发热。

这，可能就是身体在提醒你：阴虚火旺了。

这不是什么大病，却是现代人，尤其是劳心费神、熬夜成习的人，常有的状态。

今天分享三碗汤水，材料都是寻常之物，但搭配起来，却能温和地帮你把“阴”补回来，把“火”降下去，找回一夜安眠。

第一碗：苹果山楂红枣银耳汤——给脾胃的“安抚剂”

很多人睡不着，是从晚饭后开始的。

肚子胀胀的，感觉食物堆在那里。翻个身，似乎都能听见胃里咕噜的声音。

“胃不和则卧不安”。脾胃负担重，消化不了，产生的“浊气”上扰，心神怎么能静？

这碗汤，第一步不是安神，而是帮你消食、和胃。脾胃舒服了，身体才能安心进入睡眠状态。

食材：

苹果 1个、干山楂片 5-6片、红枣 5-6颗、银耳 1小朵（约5克）、清水 适量

做法，关键在于“顺序”和“火候”：

1、银耳要“醒发”。 银耳用凉水泡发1小时。别用热水，热水泡的银耳出胶少，口感脆。泡好后，剪去黄色的根部，撕成小朵。小朵才容易煮出胶质。

2、先煮银耳和山楂。 银耳、山楂片、去核的红枣（用手捏开就行）一起下锅，加足量水。大火煮开后，转小火，盖盖慢炖30分钟。你会看到汤水开始变得有点稠，那是银耳的胶质。

3、最后放苹果。 30分钟后，放入苹果块。再煮10-15分钟即可。苹果煮久了会烂，失去口感，保留一点脆度更好。

4、喝汤，也吃料。 煮好的汤，是清澈的淡黄色，带着苹果和红枣的甜香，还有一丝山楂的微酸。银耳滑嫩，苹果软中带脆。晚饭后一小时，喝一小碗，温温的，胃里会特别舒坦。

山楂的酸味很神奇，它被红枣和苹果的甜味中和后，变成一种温和的、能打开味蕾的酸，促进唾液分泌，感觉胃口都通了。

第二碗：桂圆莲子玉竹百合水——心阴的“修复液”

如果你是因为思虑、操心、用脑过度而睡不着。

心里总像揣着事，心跳似乎都能听见，有点心慌的感觉。睡着了也梦多，醒来记得清清楚楚。

这在中医看来，可能伤到了“心阴”。心藏神，心阴不足，虚火扰神，神就不安。

这碗水，就是专门滋养心阴、清心安神的。它不寒凉，是润物细无声的补法。

食材（此为一人一日量）：

桂圆干 6-8颗、去心白莲子 10-15粒、玉竹 3-4片、干百合 10克、清水 约800毫升

做法，精髓在“百合”和“玉竹”的处理：

1、莲子、百合要泡发。 莲子和百合用温水浸泡30分钟以上。泡发后煮，才容易软烂，药性也容易出来。莲子一定要用去心的，莲子心虽能清火，但性寒，怕影响整体温和的滋补效果。

2、玉竹可以掰断。 中药店的干玉竹片比较硬，可以稍微掰成小段，方便煮出味道。

3、一起下锅，文火慢煨。 所有材料清洗后，一起放入养生壶或小砂锅。加水，大火煮开，转文火（比小火稍大一点，保持水面持续有细小气泡）慢炖40分钟。

4、只喝水，不吃渣。 玉竹和百合煮后口感一般，这碗水主要是喝它的汤。煮好后，汤色清亮微白，有淡淡的、类似米汤的香气。桂圆的甘甜是主调，非常自然。

这里用了玉竹。它不像人参、黄芪那么有名，却是滋阴生津的“隐士”。《神农本草经》说它“主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足”。它质地柔润，能养肺胃之阴，且补而不腻。对于阴虚导致的虚热、口干，效果很好。搭配百合清心，桂圆补血养心，莲子健脾安神，这个组合非常巧妙。

喝这水，感觉喉咙很润，那种干燥发紧的感觉会缓解。桂圆自然的甜味，让人放松。适合在睡前两小时，关掉刺眼的灯，慢慢喝上一杯。

第三碗：桑葚桂圆陈皮水——肝肾的“充电宝”

如果你不仅睡不好，还常常觉得：

眼睛干涩，看东西模糊。腰膝有点酸软，记性好像也变差了。头发掉得比往常多。

这提示，问题可能更深一些，涉及到了肝阴和肾阴。“肝藏血”，“肾藏精”，精血同源，是人体最根本的阴液。长期熬夜、过度消耗，最先伤的就是这里。

这碗水，力道更专注一些，旨在滋养肝肾之阴，兼补气血。

食材（一人一日量）：

桑葚干 15-20粒、桂圆干 6颗、陈皮 1小瓣（约1/4个）、清水 约600毫升

做法，核心是“陈皮”和“桑葚”的投放时机：

1、陈皮要先“醒皮”。 陈皮用温水冲洗一下，放入杯中，加少量热水，浸泡2-3分钟后，把第一遍水倒掉。这叫“醒皮”，能洗去灰尘，也激发香气。

2、先煮桂圆和陈皮。 醒好的陈皮（连泡的水一起）、桂圆放入壶中，加水，煮15分钟。让桂圆的甜和陈皮的香先融入水中。

3、关火前放桑葚。 15分钟后，关火，立刻放入桑葚干。不要煮！ 就用余温焖泡10-15分钟。桑葚富含花青素和维生素，久煮易破坏，且酸味会过重。焖泡的方式，既能析出味道和营养，又能保持其滋阴降火的特性。

4、汤色如红酒。 焖好后，汤水会变成深邃的紫红色，非常漂亮。陈皮的清香、桂圆的甜醇、桑葚的果酸，融合成一种复杂而愉悦的味道。

桑葚是这碗水的灵魂。《本草纲目》说它“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火”。它补肝肾之阴的效果很好，且能生津润燥。但性微寒，所以搭配了温性的桂圆来平衡，并用理气健脾的陈皮来防止滋腻碍胃。这个搭配，考虑到了补而不滞，很周全。

桑葚干焖泡后，会吸水变得饱满，像一颗颗小紫珍珠。喝的时候，能嚼到几粒，酸甜可口。这碗水颜色诱人，味道有层次，喝起来很有满足感。

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