冬季寒冷，很多人容易出现胃疼、胃寒的问题，吃药虽然能缓解一时之痛，但是“是药三分毒”。其实，通过饮食来调理胃部是个不错的选择。下面就为大家详细介绍8道暖胃又舒服的家常菜做法。

一、香煎蛏子

准备食材

蛏子 500g、大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、淀粉 2 勺、椒盐适量、欧芹少许、食用油适量、盐水（浸泡用）

做法步骤

吐沙处理：蛏子放入盆中，加入没过蛏子的盐水（盐和水比例 1:50），滴几滴食用油，搅拌均匀，浸泡 2 小时（让蛏子充分吐沙，吐沙更干净）。

处理蛏子：吐沙后的蛏子洗净，用小刀撬开外壳，去掉一半壳（留一半壳，煎后美观又方便吃），剔除内脏和杂质，用厨房纸吸干表面水分。

裹粉准备：蛏肉表面均匀裹一层薄淀粉（薄薄一层即可，太多会影响口感，还能形成酥脆外壳）。

煎制出锅：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（筷子放入冒小泡），转小火，将裹好粉的蛏子放入锅中，先煎带壳的一面，煎 2 分钟定型后，再翻面煎另一面，直至两面金黄酥脆；出锅后撒上椒盐和切碎的欧芹，香味立马翻倍！

二、娃娃菜蒸鸡腿肉

食材：鸡腿肉、娃娃菜、葱姜、淀粉、酱油、蚝油、油、盐

做法：

鸡腿肉切块，加葱姜、淀粉、酱油、蚝油、少许油抓匀，腌制 15 分钟；

娃娃菜洗净，撕成小块放入蒸碗中，加少许油、盐拌匀，铺在碗底；

将腌制好的鸡腿肉均匀铺在娃娃菜上，淋入剩余的腌制料汁；

蒸锅水开后放入蒸碗，大火蒸

三、排骨焖豆角

食材清单：肋排400克，豆角（四季豆）250克，土豆1个，葱段、姜片适量，八角1个。需要生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，黄豆酱1勺，冰糖几颗，盐适量。

详细做法：

1. 食材预处理：排骨冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜，煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净，沥干备用。豆角掰成段，土豆去皮切滚刀块。

2. 炒糖色：锅烧热倒少许油，放入冰糖，开最小火不停搅拌，直到冰糖融化并变成枣红色（注意别炒过头变苦）。立刻倒入焯好的排骨，快速翻炒至排骨均匀裹上糖色。炒糖色能为排骨带来红亮的色泽和焦糖风味。

3. 加料炖煮：排骨上色后，放入葱段、姜片、八角炒香。接着加入黄豆酱、生抽、老抽，翻炒均匀。然后加入足量的开水，水量要完全没过排骨。大火烧开后，转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。

4. 加入配菜：30分钟后，先放入豆角，翻匀后盖盖再焖10分钟。然后放入土豆块，继续焖煮15-20分钟，直到所有食材软烂入味。

5. 大火收汁：打开锅盖，根据口味加适量盐调味。转大火，将汤汁收至浓稠，包裹在食材上即可出锅。一锅热腾腾、香喷喷的排骨焖豆角就完成了！

四、清炒莴笋片

食材：莴笋 1 根、胡萝卜半根（可选，增香提色）、蒜末 2 瓣、盐少许、白糖半勺（提鲜）、生抽 1 勺、食用油少许

做法：

① 莴笋去皮，切成薄片（越薄越脆嫩）；胡萝卜去皮切薄片，备用；

② 锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香，倒入胡萝卜片翻炒 1 分钟，至胡萝卜变软；

③ 倒入莴笋片，大火快速翻炒 2 分钟，至莴笋片变得透亮、微微变软；

④ 加 1 勺生抽、少许盐、半勺白糖，翻炒均匀即可出锅（别炒太久，避免莴笋失去脆嫩口感）。脆嫩爽口、清甜解腻，富含膳食纤维，老人小孩都适合吃，清肠又增强抵抗力～

五、茼蒿炒鸡蛋

准备材料：

新鲜茼蒿一把、鸡蛋3个、蒜2瓣、盐少许、油适量

做法：

1. 茼蒿去掉老根，放清水里泡5分钟，洗干净后切成小段；

2. 鸡蛋打进碗里，加半勺清水搅匀，这样炒出来更嫩更蓬松；

3. 锅烧热倒油，油热后下蛋液，等底下凝固了就用锅铲轻轻推，炒成块盛出来；

4. 锅里再倒点油，爆香拍碎的蒜，下茼蒿大火快炒1分钟左右，看到变软了就行；

5. 把炒好的鸡蛋倒回去，加点盐，再翻炒几下就能出锅。

六、凉拌平菇

食材清单：你需要准备新鲜平菇约300克（撕成小朵），大蒜3瓣（切末），小米辣2个（切圈），香菜2根（切段），白芝麻少许。调味料需要生抽2勺、香醋2勺、蚝油半勺、白糖一小撮、香油半勺以及少许盐。

详细制作过程：

1. 处理平菇：锅中烧开足量水，水沸后加入一小勺盐和几滴食用油（这能保持平菇色泽和营养），接着放入撕好的平菇朵。保持大火焯烫约2-3分钟，看到平菇完全变软、体积缩小即可捞出。关键一步：捞出后立刻放入准备好的凉白开中彻底浸凉，然后用力挤干水分！这一步是保证平菇口感爽韧、入味不水哒哒的秘诀。

2. 调制灵魂料汁：在一个空碗中，放入蒜末、小米辣圈和白芝麻。起锅烧约2勺热油，油温烧至微微冒烟（大约七八成热），然后“滋啦”一声淋在碗中调料上，瞬间激发出香味。紧接着加入生抽、香醋、蚝油、白糖、香油和少许盐，用勺子充分搅拌均匀。

3. 拌匀入味：将挤干水分的平菇放入一个大碗中，浇上我们调好的灵魂料汁，再撒上香菜段。接下来就是戴上一次性手套，下手充分抓拌均匀，让每一朵平菇都裹上酱汁。让味道融合：拌好后可以静置10-15分钟再食用，味道会渗透得更透彻。

4. 装盘享用：将腌入味的平菇装入盘中，可以再点缀少许香菜叶或白芝麻，一道爽口开胃的凉拌平菇就完成了！

七、猴头菇鸡汤

准备材料：

干猴头菇一小把（约30克）、土鸡半只、生姜几片、红枣6颗、枸杞一小撮、料酒1勺、白胡椒粒少许、盐适量。

做法：

1. 猴头菇提前用温水泡发，水里可以加点盐，中间换两次水，泡软之后把根部剪掉，撕成小块。

2. 鸡块冷水下锅，放几片姜、一勺料酒，煮开后撇掉浮沫，捞出来用温水冲干净。

3. 锅里放一点点油，下姜片和胡椒粒稍微煸一下，倒入鸡块炒到表面微微发黄。

4. 加足量开水，大火烧开煮几分钟，汤色会慢慢变白，然后转小火慢炖40分钟左右。

5. 放入猴头菇和红枣，继续小火炖30分钟。

6. 出锅前10分钟，撒上枸杞，最后根据口味加盐调味。

7. 关火后别急着开盖，焖上一小会儿，汤味更融和。

八、菠菜鸡蛋汤

食材：菠菜、鸡蛋、盐、香油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅匀。

2. 锅中加适量清水，水开后放入菠菜段，煮 1 分钟。

3. 慢慢倒入鸡蛋液，用筷子搅拌几下，加盐调味，淋上香油。

这8道家常菜食材常见，做法简单，在寒冷的冬天常吃，能有效温暖肠胃，让你吃好一整年。