过年最忙的是谁？是妈妈！厨房里叮叮当当，油烟滚滚，等菜上桌，人已经累瘫。可你有没有发现，总有那么几家亲戚，不慌不忙，菜一端上来，就是满满一桌大菜！

他们是怎么做到的？今天，我就给你揭秘4道“提前准备”的硬菜。过年不用忙，随便切一切、热一热，上桌就是大菜，亲戚朋友都夸你是大厨！

第1道：梅菜扣肉——提前蒸好，倒扣就是大菜

梅菜扣肉，年夜饭的“颜值担当”，红亮喜庆，寓意“蒸蒸日上”。

提前准备：

1. 五花肉整块焯水，煮至七八成熟，捞出后在肉皮上抹老抽。
2. 热锅放油，肉皮朝下炸至金黄，捞出放凉，切成薄片。
3. 梅干菜泡发洗净，切碎，加调料炒香。
4. 取一个大碗，将五花肉片皮朝下整齐码放，铺上炒好的梅干菜，蒸1.5小时，放凉后冷藏。

上桌技巧：

吃的时候，倒扣在盘子里，微波炉热3分钟，香气四溢，肥而不腻。梅菜吸收了肉的油脂，肉带着梅菜的清香，一口下去，满嘴都是幸福感。

第2道：酱牛肉——提前卤好，切片就是凉菜

酱牛肉，下酒凉菜的“老大哥”，寓意“牛气冲天”，新的一年事业顺利，步步高升。

提前准备：

1. 牛腱子肉冷水浸泡去血水，焯水后捞出。
2. 锅中放油，炒香葱姜、八角、桂皮，加生抽、老抽、冰糖、清水，放入牛腱子肉，小火炖2小时。
3. 炖好的牛肉在汤汁中浸泡一夜，冷藏。

上桌技巧：

吃的时候，切成薄片，摆盘，蘸上蒜泥汁，就是一道下酒凉菜。牛肉筋道，酱香浓郁，亲戚朋友都抢着吃。

第3道：红烧肉——提前炖好，加热就是大菜

红烧肉，米饭的“灵魂伴侣”，寓意“红红火火”，新的一年日子越过越甜。

提前准备：

1. 五花肉切块焯水，捞出备用。
2. 热锅放油，炒糖色，加入五花肉翻炒上色。
3. 加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽、清水，小火炖1.5小时，放凉后冷藏。

上桌技巧：

吃的时候，挖几块加热，汤汁浓稠，肉质软烂，配米饭绝了。红烧肉肥而不腻，甜咸适中，大人小孩都爱吃。

第4道：卤味拼盘——提前卤好，拼盘就是大菜

卤味拼盘，凉菜的“颜值担当”，寓意“五福临门”，全家团圆，幸福美满。

提前准备：

1. 鸡胸肉、牛肚、鸭翅、花生米、香菇，焯水后捞出。
2. 锅中放油，炒香葱姜、八角、桂皮，加酱油、冰糖、清水，放入所有食材，卤30分钟。
3. 卤好的食材在汤汁中浸泡一夜，冷藏。

上桌技巧：

吃的时候，切片拼盘，浇上卤汁，就是一道五颜六色的凉菜。卤味鲜香，口感丰富，年夜饭桌上必不可少。

过年不忙的秘诀

过年不用忙，提前准备这4道菜，随便切一切，上桌就是大菜，亲戚朋友都夸你是大厨！

提前准备：

年夜饭的硬菜，提前1-2天做好，冷藏保存，味道更入味。

简单上桌：

吃的时候，加热、切片、拼盘，简单三步，就能端上一桌大菜。

从容过年：

妈妈再也不用忙到深夜，全家都能轻松享受团圆饭。

结尾：

过年不用忙，提前准备这4道菜，随便切一切，上桌就是大菜，亲戚朋友都夸你是大厨！

这4道菜，你学会了吗？过年你最想提前准备哪一道？

过年，吃得不是菜，是团圆和幸福。提前准备，从容过年，让妈妈也能歇一歇！