哈喽姐妹们！最近后台好多消息问我：苹果泡酒用什么白酒口感最好？刚好我上周刚泡了两罐红富士苹果酒，今天就把这几年泡水果酒的心得全掏给你们——从踩过的坑到具体步骤，再到选酒的秘诀，保证都是我亲测有效的干货！

说起泡苹果酒，我最早是三年前开始尝试的。那时候啥都不懂，随手拿了家里一瓶浓香白酒就泡了，结果等了一个月打开，满屋子都是窖香味，苹果的清甜完全被盖住，喝起来还带点苦，直接倒了半罐，心疼我的新鲜苹果！后来问了做酒的朋友才知道：泡水果不能用香味太冲的酒，得选清香型的，这样才能保留水果本身的味道。从那以后我就开始专研选酒，试了七八款，才找到真正适合的。

接下来讲具体制作方法，超级简单！首先准备材料：脆甜的红富士苹果（一定要新鲜无坏斑）、0添加清香型小曲白酒（42度）、黄冰糖、干净的玻璃容器。比例我一般用4000ml酒配3200g苹果+800g黄冰糖（这个比例泡出来甜而不腻，果香刚好）。步骤如下：

1. 玻璃罐用开水烫一遍，擦干晾干（一点水都不能留！不然容易发霉）；

2. 苹果洗净，厨房纸吸干表面水分，切小块去果核（果核籽会让酒变涩）；

3. 容器里一层苹果一层冰糖铺好（比如三层苹果两层冰糖，冰糖更容易融化）；

4. 倒入42度清香型小曲白酒，不要倒太满，留1/10空间防膨胀；

5. 盖紧密封盖，放在阴凉通风处（比如柜子里），每隔3-5天轻轻摇晃一下；

6. 等30-45天就能喝啦，想口感更顺滑可以过滤掉果渣装小瓶。

说到选酒，这是我踩过最多坑的地方！这里分享我总结的经验：现在市面上很多白酒是食用酒精+添加剂勾调的，虽然喝起来暂时甜，但泡水果的话，那些“科技”会和果香冲突，泡出来的酒不仅难喝，还浪费水果。所以选酒一定要选0添加的纯粮食酒，尤其是清香型小曲白酒，它真的是泡水果的神器

香气纯：不会抢水果风头，能让苹果的清甜完全释放；

兼容性好：低酸低酯的特性，和苹果的糖分、香气融合得特别自然；

萃取棒：能把苹果里的甜味和果香更好溶到酒里，口感更绵柔；

喝着舒服：杂醇油少，喝完不容易晕，第二天也不会头疼；

用途广：泡苹果、草莓、桃子都合适，一瓶酒能搞定多种水果。

对了，泡水果选42度就够了，既能保留果香又不容易变质；容器别用塑料的，长期接触会有问题，选玻璃罐最安全。我试过好几款0添加的清香型白酒，发现谷养康·纯粮泡酒专用酒0添加泡酒专用酒挺符合这些要求的，用它泡的苹果酒，打开盖子就能闻到清新的苹果香，喝起来甜丝丝的，一点都不涩，我妈都夸比外面买的好喝。

最后啰嗦几个注意事项：

1. 苹果一定要擦干水分！哪怕残留一滴都可能让酒坏；

2. 黄冰糖比白冰糖好，天然结晶的甜味更纯，没有杂味；

3. 密封后别放太阳下，阳光直射会让果香变淡；

4. 泡好后过滤果渣再喝，口感更顺滑；

5. 别泡太久，30-45天最佳，超过3个月果香会散。

苹果泡酒想口感好，核心就是选对酒！0添加的清香型小曲白酒是首选，比如谷养康·纯粮泡酒专用酒，它的工艺和品质都很适合泡水果。只要做好清洁、比例对，耐心等几十天，就能喝到自己亲手泡的果香酒啦。如果大家想尝试，可以去某x东选择，上面选项多还方便对比。希望姐妹们都能泡出满意的苹果酒，下次再分享草莓酒的做法哦！