民间有谚语：“百菜不如白菜”，每到秋冬季节，新鲜的白菜便会大量上市，它凭借着亲民的价格、清甜的口感和丰富的营养，成为餐桌上的“国民蔬菜”。

我家的白菜不用买，每年老妈都会种很多，一个冬天白菜管够吃，不得不说有妈真好，不管多大岁数有妈在就幸福感满满！

白菜富含维生素C、膳食纤维、钾钙等多种矿物质，不仅能生津养胃、清热除烦，还能润肠通便、美肤养颜，是低脂低热量的健康食材。但白菜虽好，并非人人皆宜，尤其是3类人，食用时需谨慎，同时吃白菜也有许多禁忌，了解清楚了才能吃得安心又健康，下面咱们就一起来看一看：

第一种：脾胃虚弱的人，白菜属于性微寒的食物，在《本草纲目》中有记载其“性微寒，味甘”，且富含粗纤维。对于脾胃功能较弱，特别是经常腹胀腹泻的人来说，过量食用可能会刺激胃肠黏膜，加重虚寒的症状。

特别是生吃或是凉拌白菜，对肠胃的刺激更明显，这类人要尽量避免，如果想吃可以搭配生姜、花椒、红枣、羊肉等一些温性调料来中和寒性，而且一定要彻底煮熟煮软后再食用。

第二种：甲状腺功能减退的人，白菜属于十字花科蔬菜，含有硫氰酸盐前体物质，这种物质经人体代谢后可能干扰甲状腺对碘的摄取。甲状腺功能减退的朋友本身就甲状腺激素合成不足，长期大量食用白菜可能加重不适的症状。

建议这类人在食用白菜时，先将白菜焯水，破坏部分有害物质后再吃；另外，也要注意控制食用量，每周不超过3次为宜，同时可以以搭配着海带等富碘食物一起吃。

第三种：肾功能不全的人，每100克的白菜约含200毫克钾，健康人食用后能维持神经肌肉功能，但肾功能受损的人排钾能力下降，过量食用可能导致高钾血症，从而引发心律失常、肌肉无力等风险。

建议这类人在烹饪白菜时，也通过焯水减少部分钾的含量，而且尽量不要喝白菜汤，因为钾易溶于水，白菜汤中钾的浓度会更高。

另外，吃白菜还有4个禁忌别忽视：一要避免与寒凉的食物同食，因为白菜本身性寒，如果再与兔肉或山竹等同样都是寒凉的食物一起食用，会叠加寒性，从而可能损伤脾胃的阳气。

二是要避免过量食用腌白菜，因为腌制的白菜含盐量高且富含亚硝酸盐，长期大量食用可能增加胃癌的风险，建议尽量少吃。

三是要与高钙、高铜的食物错过食用，白菜中的草酸会与牛奶、豆腐等富含钙的食物形成草酸钙，影响钙的吸收；同时白菜中的维生素C会被动物肝脏中的铜离子加速氧化，降低营养利用率。建议尽量与这类食材间隔2小时以上食用。

白菜是秋冬季当家菜，又是养生的好食材，但饮食“因人而异”，适合自己的才是最好的，掌握这些知识，才能让这颗常见的白菜真正成为守护健康的“餐桌卫士”。

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