扬州早茶体验：跟着汪曾祺的文字品味淮扬清晨_旅游资讯

创始人

2025-12-17 16:43:51

早上六点，富春茶社已经坐满。本地老人捧着自带的紫砂壶，服务员提着长嘴铜壶穿梭其间。先上一杯魁龙珠，这是富春独创的茶，融合了珠兰、龙井、魁针三种茶香。汪曾祺写过的“茶香清冽”，此刻就在鼻尖。

烫干丝是早茶的开场。豆腐干切成细如发丝的干丝，用开水反复烫过后，拌上姜丝、虾米、酱油、麻油。口感软中带韧，鲜味层层展开。接着是五丁包，海参丁、鸡肉丁、猪肉丁、笋丁、虾丁包裹在松软的面皮里，每一口都有不同的鲜味在舌尖绽放。

千层油糕端上来时还冒着热气。半透明的糕体层层叠叠，每一层都薄如纸，猪油和糖的香气扑鼻。翡翠烧麦则是碧绿的面皮包裹着青菜馅，顶部点缀着火腿末，颜色清雅如初夏荷叶。汪曾祺说扬州人“懂得吃”，在这早茶桌上体现得淋漓尽致。

最后以一碗阳春面收尾。看似简单的面条，汤头却是用鸡架、猪骨熬制数小时的高汤，撒上蒜叶，淋上猪油。吃得微微出汗时，窗外运河上的船只开始往来，茶社里的人声与窗外的橹声交织在一起。这一顿早茶，吃的是滋味，品的是扬州人从容的生活态度。