**面团准备：**

* **面粉：** 500克中筋面粉

* **酵母：** 5克

* **白糖：** 10克（促进发酵）

* **温水：** 250毫升（约30-35度）

* **食用油：** 10克

**馅料准备：**

* **小葱：** 100克，洗净沥干切葱花

* **食用油：** 20克

* **盐：** 3克

* **五香粉：** 少许（可选）

**步骤：**

1. **和面：** 将面粉、酵母、白糖放入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。然后加入食用油，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置10分钟。

2. **制作油酥：** 将食用油加热至微热，倒入葱花中，加入盐和五香粉（可选），搅拌均匀备用。

3. **擀面：** 将静置好的面团擀成长方形薄片，厚度约3-4毫米。

4. **抹油酥：** 将调好的葱花油酥均匀地涂抹在面片上。

5. **卷起：** 将面片从长边卷起，卷成一个长条。

6. **切段：** 用刀将长条切成大小均匀的剂子，每个剂子约5-6厘米长。

7. **整形：** 取一个剂子，用筷子在中间压一下，然后两手捏住两端，轻轻拉长，扭成麻花状，再将两端捏合在一起。

8. **发酵：** 将整形好的花卷放在蒸笼里，盖上盖子，放在温暖处发酵至1.5倍大，约30-40分钟（具体时间根据室温而定）。

9. **蒸制：** 发酵好后，冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。

**小贴士：**

* **面粉选择：** 中筋面粉筋度适中，做出来的花卷口感松软有嚼劲。

* **水温控制：** 水温过高会烫死酵母，影响发酵；水温过低则发酵速度慢。

* **发酵判断：** 发酵好的花卷体积明显变大，用手指轻按表面会缓慢回弹。

* **蒸制时间：** 蒸制时间根据花卷大小调整，避免蒸过头导致花卷塌陷。

* **保存方法：** 蒸好的花卷可以趁热食用，也可以放凉后密封保存，冷藏可保存2-3天，冷冻可保存更长时间，食用前重新蒸热即可。

**变化：**

* **口味变化：** 除了葱花，还可以加入火腿丁、胡萝卜丁等其他食材，丰富口味。

* **造型变化：** 除了麻花状，还可以将剂子擀成圆形，包入馅料，捏成包子状，或者做成其他喜欢的造型。

**总结：**

这款葱花花卷做法简单，无需提前发酵，节省时间。成品蓬松暄软，葱香浓郁，非常适合家庭制作。掌握基本方法后，可以根据个人喜好进行变化，做出更多美味的花卷。