“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，12月21日冬至节，牢记吃饺子选这馅，养阳御寒味道香！

今年的12月21日是冬至节气，冬至，又称日南至、冬至节、亚岁等，既是二十四节气中一个重要的节气，也是民间的重要节日。在民间素有“冬至大如年”的说法，习俗因地域不同而又存在着很多的差异。

在北方地区，冬至节除了祭祖以外，还有吃饺子的重要习俗，俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至节吃饺子的传统习俗由来已久。冬至节气，人体阳气开始生发，如同厚厚的冰雪中长出了第一根绿芽，这时我们吃饺子牢记选这馅，养阳御寒味道香！这个馅就是羊肉馅，羊肉是养阳最好的食材之一，很适合冬季，包饺子非常好吃。

【羊肉胡萝卜饺子】所用食材：面粉适量，羊肉馅适量，葱末，胡萝卜1个，姜末，生抽少许，蚝油少许，盐少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：包饺子最先把面团和好，醒着，让面粉和水充分融合，面团的筋性会更好，饺子皮薄也不容易破肚儿。面粉中加入适量的清水，和成软硬适中的面团。

第二步：羊肉剁成羊肉馅，羊肉在剁馅的时候，去掉筋膜，剁的细一点口感会更好。把剁好的羊肉馅中加入葱姜水搅打上劲，放入葱末、姜末、蚝油、生抽、盐、花生油拌匀，胡萝卜洗净去皮擦成细丝剁碎，放入羊肉馅中拌匀，馅料就调好了。

第三步：面团拿出揉匀，搓成长条，揪成大小一致的小剂子，撒点面粉用手呼啦一下，使小剂子上沾满面粉防止粘连。

第四步：用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，擀饺子皮最好是边上薄中间略厚，这样包出的饺子不容易破皮。

第五步：拿一个饺子皮，放上适量的馅料，两手捏紧，饺子就包好了，重复包饺子的步骤，把饺子全部包完，就可以准备煮饺子了。

第六步：煮锅里放入适量的清水，大火烧开，煮上饺子，用勺子轻轻的推动，让饺子不粘锅，盖上盖子煮开，撒少许冷水继续煮开，重复三次饺子即可熟透，用漏勺捞出饺子，蘸食蒜泥或者米醋，味道更香。冬至节将至，吃饺子这个馅是首选，快来试试吧！

峰儿话语：

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