灶间甜香：一碗面糊烙出的芝麻脆时光_旅游资讯

创始人

2025-12-16 17:23:12

午后的厨房总该有些甜香萦绕，这道芝麻脆饼便是最省心的选择。无需复杂配料，打开橱柜就能凑齐全部食材——低筋面粉、刚从冰箱取出的鲜鸡蛋、罐子里的绵白糖，还有那袋香气浓郁的白芝麻。至于烹调用油，更是不必挑剔，花生油、菜籽油或是玉米油，家中常用的那一瓶就刚刚好。

面粉不必过筛，带着自然的颗粒感与白糖一同入碗，粗略翻拌几下。跟着磕入整颗鸡蛋，此刻无需讲究工具，一双筷子或手动打蛋器足矣，朝着一个方向稳稳搅动。蛋液与粉粒慢慢相拥，起初的絮状逐渐消融，最终化作均匀细腻的面糊，稠度刚好能挂住搅拌工具。

最关键的“增香步”就在此刻：抓一大把白芝麻倒入面糊，手腕轻转继续搅拌，确保每一粒芝麻都裹上薄薄的蛋液面衣。白色的颗粒渐渐隐入乳黄的糊中，一股醇厚的芝麻香已悄然从碗沿溢出，勾人食欲。若面糊偏稠，加半勺清水或牛奶调和，以提起工具能流畅成线滑落为宜。

烹饪工具极简，一口平底锅便是全部舞台。用刷子在锅底抹上薄薄一层油，开小火慢烘，待掌心凑近锅面能触到温热，火候便刚刚好。舀一勺面糊置于锅心，任其顺着重力自然摊成圆饼，若偏爱薄脆口感，可用勺背轻轻推抹开。

看着饼边因水汽蒸发慢慢翘起，颜色从浅黄晕成诱人的金黄，焦香丝丝缕缕钻进鼻腔——这便是翻面的信号。用锅铲轻轻托起饼底，快速翻转，待另一面也烙至同样的金黄酥脆，便可出锅。热食时软中带韧，放凉后则愈发硬脆，咬下时“咔嚓”一声