家人们谁懂啊！就因为做了这道葱香小酥肉，我被全家人夸得都快飘起来啦🥰！这小酥肉一端上桌，那香味就跟小炸弹似的，“轰”地一下在屋子里炸开，瞬间就把全家人的食欲都勾起来了。大人小孩齐上阵，筷子跟雨点似的往盘子里伸，没一会儿就光盘了，边吃还边竖大拇指，直夸我手艺棒！今天我就把这道超简单又超美味的葱香小酥肉做法分享给大家，让你们也能轻松收获全家人的夸赞！

做这道葱香小酥肉，食材都是厨房里常见的老熟人。主角是猪里脊肉，这块肉肉质鲜嫩，没有太多的筋膜，做出来的小酥肉口感那叫一个棒！再准备一大把小葱，它可是这道菜的灵魂，能给小酥肉增添独特的葱香风味。另外，还需要鸡蛋、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒和食用油，这些调料家里基本都有，轻松就能凑齐。

第一步：处理猪肉

把猪里脊肉洗干净，放在案板上切成均匀的条状。切的时候尽量切得粗细一致，这样炸的时候才能受热均匀，一起熟透。切好的肉条放进大碗里备用。

第二步：腌制肉条

在装有肉条的碗里加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺生抽和一勺料酒，用手把调料和肉条充分抓匀，让每一根肉条都能裹上调料的味道。腌制15 - 20分钟，这一步是为了让肉条入味，吃起来更有滋味。在腌制肉条的时候，我们可以把小葱切成葱花，切得越细越好，这样葱香能更好地融入到小酥肉里。

第三步：调制面糊

另取一个大碗，打入一个鸡蛋，再加入三勺淀粉和两勺面粉，然后慢慢加入适量的清水，一边加一边搅拌，直到搅拌成浓稠但能流动的面糊。面糊的浓稠度很关键哦，太稀了挂不住肉条，炸出来的小酥肉就不酥脆；太稠了又会影响口感，吃起来会硬邦邦的。所以搅拌的时候要多留意，调到合适的程度。接着把切好的葱花放进面糊里，搅拌均匀，让葱花均匀地分布在面糊中。

第四步：裹面糊炸制

把腌制好的肉条放进面糊里，让每一根肉条都裹满面糊。锅中倒入适量的食用油，油热到六成热的时候，也就是把筷子放进油里，周围会冒出小气泡的时候，就可以把裹好面糊的肉条一根一根地放进锅里炸啦。炸的时候要用中小火，这样肉条才能慢慢炸透，外面变得金黄酥脆，里面却鲜嫩多汁。炸的过程中要时不时地翻动一下肉条，让它们受热均匀。

第五步：复炸增酥

等肉条炸到表面金黄，差不多熟透的时候，先把肉条捞出来沥干油。然后开大火，把油温升高到八成热，再把肉条放进锅里进行复炸。复炸的时间不用太长，大概30秒到1分钟就可以了。复炸能让小酥肉变得更加酥脆，口感更上一层楼！

这道葱香小酥肉让我想起了我第一次去男朋友家做客的情景。那时候我特别紧张，想给未来公婆留个好印象，就想着做一道拿手菜。想来想去，决定做这道葱香小酥肉。我在厨房里忙得热火朝天，男朋友在一旁给我打下手。当小酥肉炸好端上桌的时候，未来公婆尝了一口，眼睛都亮了，直夸好吃，还说我有手艺。那一刻，我心里的大石头终于落了地，也因为这道菜，我和他们的关系一下子拉近了不少。从那以后，这道葱香小酥肉就成了我们家的明星菜，每次家庭聚会或者有客人来，我都会做上一盘。

家人们，这么简单又美味的葱香小酥肉，你们一定要试试！不管是当作零食，还是搭配米饭、面条一起吃，都超级合适。一口咬下去，外酥里嫩，葱香和肉香在嘴里交织，那感觉简直太美妙了！相信你们做了之后，也会像我一样被全家人夸的！赶紧动手做起来吧，让这道葱香小酥肉为你的生活增添一份美味和快乐！