深藏新丰县青山绿水间的黄磜镇

是中国地理标志产品新丰佛手瓜的主要产地

得天独厚的生态优势

孕育了清甜多汁、营养丰富的佛手瓜

成为了当地饮食文化的灵魂

今天带大家走进新丰县黄磜镇

探索这桌佛手瓜盛宴的奥秘

感受这片土地的独特魅力

汤品

佛手瓜全猪汤

佛手瓜去皮切块，与新鲜的猪肉、猪肝、粉肠、猪心等同入砂煲，注入山泉水，大火煮沸。佛手瓜的清甜与全猪的鲜美在汤中交融，汤味浓郁香甜，每一口都是源于自然的纯粹滋味。

主菜

山茶油蒸鸡

山茶油自带清新的茶籽芬芳，蒸制过程中，油脂的清香渗入鸡肉肌理，与鸡肉本身的鲜香交织缠绕，既没有普通食用油的油腻感，又多了一层山野植物的清新气息，开盖瞬间香气扑鼻，让人食欲大开。

红焖客家大肉

老冰糖炒出琥珀色，五花肉在锅里滚一圈"糖衣"，加盐、片糖、八角、香叶，山泉水淹至肉面，文火焖到金黄软糯。肥油被糖色锁回，入口即化，承载着客家人的饮食文化与传统。

茶香猪手

猪手在焖煮过程中加入茶叶，吸收了茶叶的清香，口感软糯，香气扑鼻，是现代饮食与传统食材的完美结合。

山坑鱼煲

用当地山坑中生长的鱼，肉质鲜嫩，口感爽滑。鱼煲中加入姜、葱调料，使鱼的鲜味更加突出。

客家福寿三宝

以黄磜镇佛手瓜为主料，配上两种食材使得整道菜清新、淡雅，入口爽脆甘甜，口感丰富，此道清脆爽口，味道清新，是一道既健康又美味的佳肴。

红葱头肉丸

现剁的猪肉反复摔打，拌入炸香的本地红葱头与红薯粉糊，手挤成丸上笼蒸。口感爽滑、外皮紧实、内部鲜嫩，既有红葱头的清香，又有肉质的鲜甜。

客家薯丝煲

选用新鲜的鸡杂与薯丝，经过精心烹饪而成。鸡杂的鲜香与薯丝的软糯相互融合，汁浓郁鲜香，口感丝滑。

酸菜炒笋

选用新鲜的酸菜与竹笋，经过精心烹饪而成。酸菜的酸爽与竹笋的爽脆相互融合，口感丰富。

香煎莲藕丸

莲藕本身带着清甜的蔬香，和肉馅的醇厚肉香相互融合，经过煎制后，油脂的焦香进一步激发食材本味，咸香适口，还带着淡淡的莲藕清甜，不油腻不寡淡，风味十足。

佛手瓜系列

佛手瓜焖田鸭

田鸭的野味与佛手瓜的清新相互渗透，经过长时间的焖煮，每一口都是满满的幸福感。

佛手瓜煎蛋

佛手瓜去皮切小粒，放入打好的鸡蛋中调味，用不粘锅下油煎至两面金黄，香气浓郁、口感丰富。

上汤佛手瓜苗

佛手瓜苗鲜嫩多汁，与上汤的鲜美相互融合，清新爽口，是宴席上的健康之选。

小吃

佛手瓜泡菜

佛手瓜经过泡制，口感爽脆，酸辣适中，是开胃的佳肴小菜。

糖环拼角仔、蛋散

糖环拼角仔、蛋散经过精心制作，面团绕成"黄金环"，包入芝麻花生糖捏成"荷包"，油温三成热下锅，慢慢炸到金黄，口感丰富，甜而不腻，是传统小吃的甜蜜之选。

香煎红薯片

红薯切成薄片，经过香煎，口感酥脆，简单美味。

美食推荐地

地址：新丰县黄磜镇茶峒村220国道北凉谷西南440米

地址：新丰县丰城街道黄沙坑

地址：新丰县黄磜镇茶峒村

地址：新丰县黄磜镇雪峒村旅游大道1号

地址：新丰县黄磜镇雪梅街（S244线旁）

黄磜镇的佛手瓜，以其独特的清甜和丰富的营养，成为了当地的骄傲。这一桌美食盛宴，不仅展现了食材的多样性，更体现了当地烹饪的智慧与匠心。每一口都是对这片土地的热爱与支持，每一道菜都是对美食的极致追求。欢迎大家来留言互动，写下你最喜欢吃的一道菜是？

来源：新丰旅游

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