冬天，是个适合用美食慰藉身心的季节。在寒冷的日子里，有鱼有肉的超下饭家常菜，能瞬间驱散寒意，让温暖在味蕾间绽放。以下为你详细介绍8道冬日必备家常菜的做法。

一、凉拌黄豆

食材准备：黄豆，蒜末，小米辣，线椒，香菜，生抽，白糖，香醋，辣椒油，香油，盐，味精

制作步骤：

1、准备蒜末，香菜，小米辣，线椒段。

2、黄豆提前泡发，凉水下锅加八角煮开，小火煮30-50分钟，至喜欢的口感，不要煮开花，捞出沥干水分放凉，倒入配菜，加1勺生抽，1勺香醋，适量香油、辣椒油，少许白糖、盐、味精拌匀即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟更入味。

二、蒜蓉蒸鱼片

食材清单：鱼片300克、蒜末2勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱花适量、热油1勺

制作过程：

1. 腌制鱼片：鱼片用料酒、淀粉腌制

2. 制作蒜蓉：蒜末与生抽、蚝油混合

3. 蒸制入味：鱼片铺上蒜蓉，蒸8分钟

4. 淋油增香：撒葱花，淋热油

三、咖喱丸子

食材：肉丸150克（牛肉或猪肉）、洋葱1/4颗；调味料（1大勺咖喱粉、半茶匙糖和盐）。

制作过程：

1. 预处理：洋葱切末，肉丸如果是冷冻状态需提前解冻。

2. 煎香丸子：少油中火将丸子煎至表面焦黄，盛出备用。

3. 咖喱酱制作：用余油炒香洋葱，加咖喱粉炒30秒，倒入少量水搅成糊状。

4. 融合炖煮：丸子回锅，加糖盐小火焖5分钟让丸子吸汁。简单却惊艳，派对小食首选！

四、番茄牛腩汤

食材：牛腩500克，番茄3个，洋葱1个，生姜适量，八角2颗，白胡椒粉适量，生抽1大勺，料酒1大勺，食盐适量。

步骤：

处理牛腩：牛腩切块，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

炖牛腩：锅中加入适量清水，放入牛腩块，姜片，八角，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1.5小时，直到牛腩变软。

炒番茄：番茄切块，洋葱切丝，锅中加油炒香洋葱后加入番茄，炒至番茄出汁。

合并炖煮：将炒好的番茄洋葱加入牛腩汤中，继续炖煮30分钟，直到汤汁浓郁，牛腩入味。

调味收汁：加入生抽、盐和白胡椒粉，最后继续炖煮10分钟，即可盛出享用。

五、熟醉大闸蟹

食材清单：大闸蟹4只、花雕酒400毫升、生抽150毫升、冰糖80克、姜片5片、八角3个、桂皮1段、香叶3片、陈皮1小块。

详细制作步骤：

1. 大闸蟹刷洗干净，水开后肚皮朝上放入蒸锅，大火蒸15分钟至熟透，取出彻底放凉。

2. 锅中放入生抽、冰糖、姜片及所有香料，小火煮开至冰糖融化，关火后完全冷却，再加入花雕酒混合成醉卤。

3. 将完全冷却的蟹放入密封容器，倒入醉卤汁，确保完全淹没。密封后冷藏浸泡24小时以上。

4. 关键点：蟹和卤汁都必须完全冷却再混合，否则口感会变酸，蟹肉易散。

六、酸辣藕丁

【食材】

莲藕、大蒜、干辣椒、线椒、白芝麻、生抽、蚝油、陈醋、盐、白糖、食用油

【做法】

1. 莲藕去皮切薄片，沸水焯烫1分钟捞出沥干；线椒切斜段，干辣椒剪段

2. 热锅少油小火爆香蒜末、干辣椒，转大火倒入藕片快速翻炒

3. 沿锅边淋入2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋，加半茶匙盐、半勺白糖调味

4. 放入线椒段大火翻匀，撒1勺白芝麻炒香即可出锅

七、拌包菜鸡蛋

【食材准备】

包菜 半个、鸡蛋 2个、小葱 1根、大蒜 2瓣、小米辣 1-2个、辣椒粉 半勺、白芝麻 1小勺、生抽 2勺、陈醋 1勺、代糖或白糖 少许、食用油 适量

【制作步骤】

1、锅里放少许油，煎两个荷包蛋，喜欢溏心的可以少煎一会儿。

2、包菜撕成小块洗净，水开放包菜焯水，捞出沥干水分。

3、空碗中放葱末、蒜末、小米辣圈、半勺辣椒粉、一小勺白芝麻，淋上少量烧热的油激出香味。再加2勺生抽、1勺陈醋、少许代糖，搅拌均匀。

4、将包菜放入碗中，煎好的荷包蛋切成块铺在上面。把调好的酱汁淋在面上，充分拌匀，让每一根面条都裹上酱汁即可。

八、绿豆芽炒韭菜

材料：绿豆芽200克、韭菜100克、蒜末、盐、食用油适量。

做法：

1. 绿豆芽洗净，韭菜洗净切段。

2. 锅中倒油，放入蒜末爆香，加入绿豆芽翻炒。

3. 加入韭菜段继续翻炒，加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这8道有鱼有肉的家常菜，做法简单，味道却十分惊艳。在寒冷的冬天，为家人做上一桌，让每一口饭菜都充满温暖与爱意。