好~冷~啊~

冬天再怎么样

也不能亏待了咱这张小嘴😋

火锅、串串、冒菜、麻辣烫不能少

羊肉汤、蹄花汤、牛肉汤有更好

最好再来点米线、米粉、小烧烤

......

泪水就这样不争气地从嘴角流了下来🤤

好好好

今晚的饿梦素材有了

图源：小红书@芝士阿猪

冬天吃火锅，是四川人的默契。

在吃上花尽心思的四川人，也能“捣鼓”出好吃又特别的火锅。鱼头火锅、美蛙火锅、牛肉火锅……你能想到的食材，四川人都可以做一顿火锅！

图源：新津文旅、小红书@芝士阿猪

川味麻辣火锅是经典，以麻、辣、鲜、香著称，至今已有上百年的历史。

图源：小红书@芝士阿猪

架一口锅、放上醇厚的牛油锅底、调一碗蘸料，毛肚、牛肉、鸭肠、黄喉等涮里头，边吃火锅边和三五好友摆龙门阵，那叫一个安逸~

图源：小红书@芝士阿猪

再说到鱼火锅，新津的鱼火锅必须有姓名。新津五河汇聚，自古便产鱼，这里的人养鱼，也爱吃鱼，久而久之，烹鱼就慢慢成为一绝。

图源：新津文旅

新津安西是远近闻名的鱼头火锅发源地，鱼头火锅诞生已有一百余年历史。

新鲜鱼头配上秘制豆瓣，嫩滑的肉质裹着浓郁的汤汁，鱼头层次丰富，嗦上一口，麻辣鲜香，回味无穷。

图源：新津文旅、水城新津

铜火锅在四川火锅界也有一席之地！

攀枝花的米易铜火锅是肉食者的狂欢。用土鸡肉、腊猪蹄、丸子等上好食材铺满整个铜锅，佐以高汤烹煮，揭盖食用，满屋飘香。

图源：阳光米易

蘸水是画龙点睛之笔，辣椒一定要是碳火烘烤的，糊辣干香，再加入豆瓣酱、豆豉、炒香的姜蒜以及香葱、香菜、陈醋、花椒面等，别提多香了。

图源：阳光米易

青川的铜火锅则装满了大山的馈赠。以大骨熬制的高汤为锅底，层层铺满土鸡、酥肉、蹄花、蔬菜、山珍......炭火慢煨，一口汤足以“鲜掉眉毛”。

图源：青川发布

川西的藏式火锅也是用的铜锅，主要食材就是牦牛肉、藏香猪肉和各种菌类，在铜锅里慢慢炖煮后，味道鲜香浓郁，充满了藏式风情。

图源：宝兴县融媒体中心

还有会理铜火锅、西充铜火锅、羌族铜火锅等，每一个都好吃到跺脚！

图源：“安逸四川”宣传推广平台

图源：简阳发布

天一冷了，四川人的胃就开始馋热汤，恨不得一碗接一碗！

羊肉汤是冬日C位，东南西北虽各有吃法，但标准基本一致。

图源：名山文旅

羊肉要选本地特产的，肉质细嫩无膻味，熬汤的时间要长，火力要适中，等到将羊肉炖得软烂，汤色变得乳白浓郁，一锅羊肉汤就成了，喝上一碗，全身都暖和！

图源：文旅成都

资格的羊肉汤，还要以豌豆尖儿和白萝卜做配菜，先喝一碗羊肉汤暖身，然后进入疯狂“炫”肉阶段，最后再吃蔬菜，清爽又解腻。

图源：简阳发布

除了羊肉汤，蹄花汤也是四川人冬天的心头好。

雪白浓郁的汤，细腻顺滑，鲜得能连喝好几碗。再吃几口猪蹄，肉炖得软烂趴糯，皮也不腻，一口下去QQ弹弹，满满的胶原蛋白。

图源：彭山发布

跷脚牛肉汤，凭一碗浓鲜的清汤征服所有人。

没有复杂的调料，用鲜牛骨熬制的跷脚牛肉汤底，精华全在一锅汤里。冬天来一碗，不仅暖身，更是味鲜浓郁，满口留香。

图源：乐山文旅

再涮入牛肉、牛杂及蔬菜等，配上自制的蘸碟食用，一整个香迷糊了！

图源：“安逸四川”宣传推广平台

射洪的醋汤也很有说法，虽然做法简单，只需要葱花、醋、开水、盐等食材即可，却是射洪的十大名菜之一，更是射洪人的“灵魂汤品”！

图源：射洪融媒

餐前来一碗酸爽开胃，餐后喝一碗解腻消食，冬天喝上一碗更是从头暖到脚！

图源：微博射洪

等哈等哈，冬天的汤，咋个能少了豌豆尖！单单煮一碗豌豆尖汤就已经十分清甜了，要是配上滑肉、圆子，肉香与清甜相互融合，滋味简直不摆了！

图源：小红书@希望别变胖、小蕊做饭日记

图源：小红书@甜甜的豹子女士

四川人想吃米粉米线的心，在冬天达到顶峰。一碗热气腾腾的米粉米线下肚，浑身的寒冷都消散。

达州的砂锅米线就很好ci！口味很多，最出名的是酥肉砂锅米线，三鲜米线和酸辣米线也很值得一试。

图源：文旅达州

热乎乎的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡，嫩白的米线搭配各种配菜，单是想想，口水就已经开始不听话了😋

图源 ：小红书@甜甜的豹子女士

以盐边为代表的攀枝花羊肉米线，汤鲜、肉香、米线滑，雪白的米线铺上大片的羊肉，再根据喜好加入小米辣、薄荷、泡菜等十几种调料，一口下去，汗都给你吃出来！

图源：“安逸四川”宣传推广平台

四川还有什么米粉呢？绵阳米粉名号那是响当当！和其他的米粉不同，绵阳米粉的粉很细，所以更容易吸汤入味道。

图源：“安逸四川”宣传推广平台

汤又分为红汤、清汤、对浇三大类，米粉泡在汤中加以鸡块或竹笋、海带等，吃之前将米粉充分搅拌开，呲溜一口，鲜入魂！

图源：绵阳文旅

西昌米粉主打一个料足味正，牛肉粉、鲜肉粉、羊杂粉、肥肠粉、鸡杂粉、酸菜肉丝粉......光是浇头就有十几种，还有各种葱花、香菜等佐料随心搭配，嗦完米粉再喝汤，才算圆满！

图源：凉山文旅

岳池米粉也是一绝，细如丝、白如玉、筋力好、油润光亮，吃起来想必也是柔韧爽滑。

图源：广安文旅

当然了，还有南充米粉、绵竹米粉、德昌米粉......有机会都要切告一哈！

图源：南充文旅

🤤

冬天一定要吃饱

这样就不会做饿梦了

💬 说说你在冬天最爱吃什么？

大！四！川！是！我！的！家！乡！

该怎么给你解释呢，这真的是冬天的阿坝！

部分素材来源：“安逸四川”宣传推广平台、新津文旅、阳光米易、宝兴县融媒体中心、简阳发布、彭山发布、文旅成都、凉山文旅、文旅达州