文/林歌

近日，谢霆锋在社交媒体平台发布了一段打卡河南菜的视频，迅速引发网友对豫菜文化的关注。

这位深耕美食领域多年的明星主厨，在视频中毫不掩饰对河南美食的赞美。

谢霆锋端坐在餐桌前，面前摆满了各式河南菜肴。

他首先夹起一筷子用大叶茼蒿制作的蒸菜，送入口中后，脸上立刻浮现出满足的表情。

“顾不上说话。”他边咀嚼边点头，眼神中透出对这道看似简单却风味独特的蒸菜的认可。

这位从《十二道锋味》到创立个人品牌“锋味”的明星主厨，以挑剔的味蕾和专业的烹饪知识闻名。

谢霆锋的河南菜体验中，有三道菜尤其引人注目。

融合了荆芥、薄荷、黄瓜的凉拌菜被他形容为“风味独特”。

这道凉拌菜看似简单，却藏着河南人的饮食智慧。

荆芥，这种在河南人餐桌上不可或缺的香草，带着淡淡的柠檬香气和微微的辛辣；薄荷则带来清新的凉意；黄瓜的脆爽与两者相得益彰。

三种食材的交融，创造出一种层次丰富、清爽开胃的口感，是河南人餐桌上的常客，也展现了豫菜中“简单食材，精妙搭配”的烹饪哲学。

而那一锅雪白的鱼头汤，更是让谢霆锋连赞鲜美。

在河南，鱼头汤通常选用新鲜的鲢鱼头或鳙鱼头，经过长时间慢炖，汤色奶白，鲜味浓郁。

这道汤讲究“火候”与“原味”，不添加过多调味料，仅靠鱼头本身的鲜美撑起整锅汤的灵魂。

炖好的鱼头汤，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，是河南家庭宴客时的诚意之作。

胡椒味十足的胡辣汤，则是河南早餐文化的代表。

当谢霆锋喝下这碗汤时，他感受到了“冬日暖意”。

正宗的胡辣汤以牛骨或羊肉熬制的高汤为底，加入面筋、木耳、黄花菜、牛肉片等丰富配料，最后撒上大量的白胡椒和黑胡椒，汤体浓稠，味道辛辣暖身。

清晨的河南街头，随处可见手捧一碗胡辣汤，搭配油条或水煎包的食客，这一景象已成为河南独特的生活画卷。

谢霆锋用“balance”一词评价内容丰富的大烩菜，这个词精准地捕捉到了豫菜的精髓。

河南大烩菜，正如其名，是一种“海纳百川”的菜肴。

猪肉、粉条、白菜、豆腐、丸子……各种食材在一锅中相遇，经过慢火炖煮，各自释放风味又相互融合。

没有哪一味食材过于突出，也没有哪一味黯然失色，一切都恰到好处。

这种平衡不仅体现在味道上，也体现在营养搭配上。荤素结合，浓淡相宜，正暗合了河南地处中原、兼容并蓄的文化特质。

河南菜不追求极致的刺激，也不崇尚华丽的摆盘，它更注重食材本味的呈现与搭配的和谐。

正如河南这片土地，厚重而不张扬，朴实中见真章。

谢霆锋对河南菜的赞誉，让大众目光再次聚焦于深厚的中原饮食文化。

豫菜作为中国重要的菜系之一，其历史可追溯至夏商时期。

河南地处中原，是中华文明的发源地，也是历史上多个朝代的都城所在。

这样的地理位置和历史背景，造就了豫菜融合南北、博采众长的特点。

豫菜讲究“五味调和，质味适中”，不偏不倚，追求中正平和。

它既有宫廷菜的精致，也有农家菜的朴实；既能登大雅之堂，也常出现在寻常百姓的餐桌。

从洛阳水席的开胃前菜到烩面的暖心主食，从开封灌汤包的精致小巧到道口烧鸡的醇厚香浓，豫菜以其多样性和包容性，展现出中原饮食文化的博大精深。

随着谢霆锋的视频走红，越来越多人开始关注和尝试河南美食。

这种明星效应为豫菜的传播提供了新的契机，也让更多人了解到：原来，中原大地的滋味如此丰富而深邃。

一位河南网友在谢霆锋视频下的评论获得了高赞：“豫菜就像河南人一样，实在、厚重，不张扬但内涵丰富。”