猪血炖豆腐

猪血冲洗干净根据自己的喜好去切块，豆腐也切好。再准备少许小米椒、大蒜、蒜苗切好备用。锅内加水煮开，先把豆腐放进锅内焯烫一下捞出，再将猪血倒进锅里焯烫一下，表面变色即可捞出。

炒锅内加多一点油，烧热后放入蒜末、小米椒圈、蒜苗段爆炒，炒出香气，喜欢红油的感觉还可以加豆瓣酱，将猪血豆腐倒进锅内翻炒，炒均匀后加水加盐和少许生抽，大火煮开，最后倒少许淀粉水，大火翻炒收汁即可。

包菜炒粉丝

先准备粉丝，加温水泡一泡，只要泡软就可以了，包菜切一小半来炒，切丝后冲洗一下控水，记得要把水控净，这样炒出来更可口。再准备一些辅料，分别有干辣椒、大蒜，料汁很简单用生抽、蚝油、老抽就可以了，不需要盐，这样做出来味道正合适。

炒锅内加油，稍微多些油，烧热后放入蒜末和干辣椒段，爆出香味放入包菜翻炒，炒均匀后放入粉丝，同时加入生抽、蚝油、老抽，炒至均匀即可出锅。

酸豆角炒肉末

酸豆角可以去买现成的，冲洗干净切成小丁。五花肉去皮剁成肉末，小米椒、生姜、大蒜、香葱都准备好，都成碎就可以了，料多了做出来才香。

炒锅加热加油，油温有五成热时将肉末倒进锅内，炒到变色微微出油，再将葱姜末、小米椒圈、部分香葱末倒进锅内翻炒，炒出香味，淋上料酒去腥。然后把酸豆角丁倒进来继续翻炒，炒香后放盐、生抽、老抽翻炒，最后再放葱花，淋一些油进去炒均匀即可。

农家小炒肉

准备一块稍微肥点的五花肉，可去皮也可不去，冲洗之后切成薄片，越薄越好，刀工不好的话可以提前冷冻定型再切。螺丝椒适量，能吃辣多准备，再来配几个小米椒，一些蒜末、一勺豆豉。螺丝椒切滚刀块待用。炒锅烧热，将螺丝椒倒进锅内，加少许盐一边翻炒一边按压，炒到表皮有虎皮纹盛出。

炒锅内加一点点油，倒入五花肉片，中火煸出油脂，将豆豉、蒜末、小米椒倒进锅内翻炒，炒香后再倒入螺丝椒翻炒，加生抽、老抽、食盐、鸡精翻炒均匀，一份农家小炒肉做好了。

第五道：酸辣土豆丝

土豆去皮冲洗后切成细丝，一个青椒洗净切丝，为了配色好看，还可以搭配少许红椒丝，辅料有蒜末、干辣椒。土豆丝切好后反复换水洗三次，淀粉去除干净，这样炒出来更加爽脆。

炒锅烧热，倒入食用油，油温有五成热的时候，把蒜末、干辣椒倒进锅内，爆出香味，把土豆丝倒进锅内大火翻炒，淋入白醋继续翻炒，土豆丝有些打蔫后倒入青椒、红椒、食盐翻炒，最后再加少许白醋、鸡精炒均匀即可。

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