广州将迎来“市集式”火锅店！食客可看到新鲜、自主选择_旅游资讯

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2025-12-12 20:42:17

12月12日，南都N视频记者了解到，近日，海底捞大排档火锅广州首店进入内测阶段，以更自由、更鲜活的呈现方式，探索介于火锅开涮和市集逛吃之间的“餐饮新物种”。

海底捞大排档火锅店。

海底捞2025年半年报显示，自“红石榴计划”启动以来，海底捞已成功孵化出14个餐饮品牌。截至2025年6月底，“红石榴计划”旗下品牌门店共计126家。

海底捞大排档火锅是“红石榴计划”多元化战略的又一次落地探索。步入海底捞大排档火锅全国首店，市集氛围扑面而来。牛肉现场鲜切、海鲜现点现捞，食材加工过程在档口一览无遗。

超过200款产品像陈列在市集摊位上一样被分区呈现，铁板区、鲜切区、海鲜区与水果饮品区等功能区域层次分明。在店中，顾客可穿梭在不同档口间自主选取，感受类似市集采买般的自选体验。完成自选后，顾客即可在用餐区以“一人一锅”形式开涮。

顾客可在不同档口自主选取。

在整体设计理念上，海底捞大排档火锅广州首店将海洋视觉元素、大排档市集式动线巧妙结合，构建出一个开放、可视、动线清晰的用餐空间。鲜切、铁板、海鲜等主要加工过程集中呈现，让“可视化新鲜”贯穿整个体验。

项目负责人表示，随着广州首店进入内测阶段，未来海底捞大排档火锅还将陆续在青岛、上海、武汉、杭州、南宁等城市推出更多门店。此外，在产品结构、主打品类上，大排档火锅在不同区域的门店将结合当地消费者的偏好，呈现更加多元化的设计风格。

采写：南都N视频记者敖银雪