最近“固体杨枝甘露”风刮得超大，作为甜品爱好者，我怎么能错过？琢磨着把这经典港式甜水做成慕斯蛋糕，还大胆把淡奶油换成了蜂蜜金柚酸奶，没想到成品直接封神——入口像抿了口芒果冰淇淋，柚子果粒在嘴里爆开清香，蜂蜜的甜润裹着芝士的绵密，免烤还零失败，新手也能轻松拿捏这份法式精致！

说起和杨枝甘露的缘分，还是小时候跟着妈妈去茶餐厅，第一次喝就被芒果的甜、西柚的酸、椰奶的滑勾了魂。后来自己学着做甜品，总想着把这份记忆里的味道变个花样。这次做慕斯，特意选了蜂蜜金柚酸奶替代淡奶油，一是怕淡奶油腻，二是酸奶里的柚子果粒能和芒果形成层次，没想到意外做出了“会呼吸的慕斯”，轻盈得像云朵，冷藏后吃更是冰爽过瘾。

话不多说，直接上超详细的制作步骤，全程不用烤箱，跟着做就能成！

准备食材

先把食材分好类，新手也不会乱：

- 饼干底：奥利奥饼干碎70g、融化的黄油35g

- 芝士酸奶慕斯层：奶油奶酪200g、白糖20g、吉利丁片10g、热牛奶50g、蜂蜜金柚酸奶160g、芒果泥80g

- 芒果泥：芒果肉250g、白糖40g、柠檬汁12g

- 酸奶淋面：蜂蜜金柚酸奶150g

- 装饰：芒果粒、柚子粒、洋甘菊（可选）

制作步骤

第一步：熬制芒果泥（灵魂基底）

芒果肉加白糖、柠檬汁放进料理机打成泥，倒在小锅里开小火慢慢熬，边熬边搅拌，直到芒果泥变得浓稠，放凉备用。技巧：熬的时候别心急，小火慢熬才不会糊，柠檬汁能锁住芒果的果香，还能中和甜腻。

第二步：做饼干底（超简单的懒人基底）

奥利奥饼干碎和融化的黄油抓拌均匀，铺在慕斯模具底部，用勺子压平压实，放进冰箱冷藏10分钟定型。技巧：黄油一定要完全融化，压的时候尽量实一点，不然脱模容易散。

第三步：调芝士酸奶慕斯糊（核心步骤）

1. 奶油奶酪室温软化后，加白糖用打蛋器搅打到顺滑无颗粒，这步是慕斯绵密的关键；

2. 吉利丁片用冷水泡软，挤干水分后放进50g热牛奶里，搅拌至完全融化；

3. 把吉利丁牛奶液缓缓倒进奶酪糊里，边倒边搅，混合均匀；

4. 加入160g蜂蜜金柚酸奶，继续搅拌至顺滑，再倒入放凉的芒果泥，翻拌均匀就搞定了。技巧：吉利丁液别太烫，不然会把奶酪糊烫成颗粒，酸奶选浓稠型的，慕斯口感会更扎实。

第四步：冷藏定型+做酸奶淋面

把慕斯糊倒进铺好饼干底的模具里，轻震几下震出气泡，放进冰箱冷藏4小时以上（最好过夜）。脱模后，把150g蜂蜜金柚酸奶淋在慕斯顶部，再摆上芒果粒、柚子粒和洋甘菊装饰，颜值瞬间拉满！

切开蛋糕的瞬间，芒果的金黄和酸奶的乳白层次分明，挖一勺送进嘴里，饼干底的酥脆、慕斯的绵滑、酸奶的清爽层层递进，柚子果粒的微酸解了芝士的腻，芒果的香甜在舌尖散开，简直是把夏天装进了甜品里。

其实做甜品从来不是难事，哪怕是新手，只要选对食材、跟着步骤来，都能做出惊艳的美味。这份柚子芒果酸奶慕斯蛋糕，不仅是一道甜品，更是把记忆里的味道揉进了日常，闲暇的午后做上一份，配杯清茶，日子都变得甜丝丝的啦。