在寒冷的冬天，人们总想着通过各种方式滋补身体，但有时候盲目进补可能适得其反。其实，有8道堪称“天然青霉素”的菜肴，既能清肠抗菌又能暖身，还能增强免疫力，下面就为大家详细介绍它们的做法。

一、青椒鸡胸肉

【食材】

鸡胸肉、青椒、料酒、淀粉、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、白糖

【做法】

1. 鸡胸肉切片，加料酒、淀粉、黑胡椒粉和盐抓匀腌制20分钟。

2. 热锅少油，放入鸡肉煎至两面金黄，散发出诱人的焦香味。

3. 加入蚝油、生抽和少许白糖调味，翻炒均匀让鸡肉上色。

4. 放入青椒片继续翻炒片刻，待青椒断生即可出锅装盘。

二、蒜蓉蒸排骨

食材清单：排骨500克、蒜末2勺、豆豉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺

制作过程：

1. 浸泡去血：排骨浸泡2小时

2. 腌制入味：用所有调料腌制30分钟

3. 蒸制成熟：上汽蒸25分钟

4. 撒料增香：撒葱花、淋热油

三、榄菜豆角炒肉沫

食材：猪肉末150克、豆角100克、橄榄菜1大勺；调料（半茶匙盐）。

制作过程：

1. 预处理：豆角切小粒，焯水2分钟捞出；肉末用料酒抓匀去腥。

2. 炒香基础：热油爆香肉末至变色，加入榄菜炒出咸香——橄榄菜是广东特色腌菜，风味独特不需多放盐。

3. 混合翻炒：倒入豆角粒，大火翻炒2分钟，加盐调整口味。

4. 点睛之笔：淋少许明油（烧热的油）增亮色泽。拌面拌饭神器，吃一次就上瘾！

四、牛肉丸白萝卜汤

食材准备：牛筋丸8颗（推荐用潮汕手打款更弹牙），白萝卜半根切薄片，蒜末1小勺，芹菜碎1大勺，开水800毫升，盐和白胡椒粉适量。

制作秘籍：

1. 爆香灵魂蒜油：冷锅下1勺食用油，放入蒜末小火煸到金黄，注意火候别焦糊，这是汤底香气的关键！

2. 萝卜炒透更甜：转中火加入白萝卜片翻炒2分钟，看到边缘微微透明时，冲入滚烫的开水——一定要用开水！ 这样汤色才会瞬间变奶白。

3. 黄金时间煮透：保持中火煮8分钟，用筷子能轻松穿透萝卜时，放入牛肉丸继续煮2分钟，看到丸子膨胀浮起就熟啦。

4. 调味画龙点睛：撒入盐、白胡椒粉，关火后扔进芹菜碎，靠余温激发清香！喝一口，丸子弹脆爆汁，萝卜入口即化～

五、虾仁胡萝卜蒸蛤蜊

食材清单：蛤蜊200克、鲜虾仁150克、胡萝卜半根、鸡蛋3个、温水（蛋液1.5倍）、盐少许、蒸鱼豉油1勺、香油几滴。

详细制作步骤：

1. 蛤蜊吐沙洗净。虾仁开背去线。胡萝卜切薄片或碎末。鸡蛋加盐打散。

2. 蛋羹嫩滑秘诀：在蛋液中加入1.5倍的温水，搅匀后用细筛网过滤掉泡沫，倒入深盘。

3. 将蛤蜊、虾仁、胡萝卜轻轻摆入蛋液。盘子盖上保鲜膜，用牙扎几个小孔。水开后上锅，中火蒸12分钟，关火焖3分钟。

4. 取出后淋上蒸鱼豉油和香油即可。

六、白萝卜虾皮汤

食材：白萝卜 1 段（约 200g）、虾皮 5g（提前泡软）、鸡蛋 1 个、葱花 1 勺、盐少许、香油 1 滴、清水 500ml

做法：

白萝卜去皮切薄片；虾皮用温水泡 5 分钟去杂质；鸡蛋打散备用。

锅中加清水，大火烧开后放入白萝卜片，煮 3 分钟至变软。

加入泡好的虾皮，煮 1 分钟，沿锅边淋入蛋液，轻轻搅拌形成蛋花。

加少许盐调味，撒葱花，滴 1 滴香油提香，关火即可，清淡鲜甜，孩子爱喝。

七、酸辣藕条

【食材】莲藕 1 节、蒜末 3 瓣、干辣椒 5 个、花椒 1 小把、生抽 2 勺、陈醋 1.5 勺、盐少许、葱花 1 小把、食用油 2 勺

【做法】

莲藕去皮，切成均匀的粗条（切得太细易软，粗条更爽脆），锅中加水烧开，放入藕条焯烫 3 分钟，捞出沥干水分（焯水后过凉水，能保持脆嫩口感）。

热锅放 2 勺食用油，油热后转小火，放入蒜末、花椒和干辣椒爆香（小火慢爆，避免辣椒和花椒炒糊发苦）。

转大火，倒入沥干的藕条，快速翻炒 1 分钟，加入 2 勺生抽、1.5 勺陈醋和少许盐，继续大火翻炒均匀（陈醋沿锅边淋入，酸香味更浓）。

翻炒至调料均匀裹在藕条上，关火前撒上葱花，拌匀即可出锅（爽脆酸辣，一口下去超开胃，配饭直接多炫一碗）。

八、芋头蒸排骨

所需食材

排骨300克、芋头200克、大蒜3瓣、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油少许、葱花适量。

步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 大蒜和生姜切末，放入排骨中，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和适量盐，抓匀腌制20 - 30分钟。

3. 芋头去皮，洗净后切成大小均匀的块状，放在盘子底部。

4. 将腌制好的排骨均匀地铺在芋头上面。

5. 锅中加入适量清水，放上蒸架，将装有排骨和芋头的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸30 - 40分钟，直到排骨和芋头熟透。

6. 蒸好后取出盘子，撒上少许葱花。

7. 锅中倒入少许食用油，烧热后淋在葱花上，激发出香味即可。

这8道“天然青霉素”菜做法简单，营养丰富，在寒冷的冬天为您和家人带来温暖和健康。不妨在这个冬季多做给家人吃，增强免疫力，度过一个健康的冬天。