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🌱 芦笋炒口蘑

制作步骤：

1. 芦笋切段焯水30秒，口蘑切片
2. 蒜末爆香，下口蘑翻炒1分钟
3. 加入芦笋，用黑胡椒粉、蚝油、生抽调味炒匀

小贴士： 芦笋焯水可保持翠绿，口蘑切片厚度均匀更易熟

🍗 椒麻手撕鸡

制作步骤：

1. 鸡腿加香料煮熟，过凉水后撕条
2. 蒜蓉、辣椒面等淋热油，加生抽、糖等调成料汁
3. 料汁淋在鸡肉上，撒香菜、葱花

小贴士： 鸡腿煮好后泡冰水，肉质更紧实弹牙

🐖 木须肉

制作步骤：

1. 肉片用料酒、生抽、淀粉等腌制15分钟
2. 鸡蛋和肉片分别炒熟盛出
3. 蒜片爆香，加胡萝卜、黄瓜、木耳炒断生
4. 倒入鸡蛋和肉片，加生抽和水淀粉炒匀

小贴士： 木耳提前泡发，蔬菜可按喜好调整

🍖 蒜香孜然排骨

制作步骤：

1. 排骨煮至八分熟，油炸至金黄
2. 蒜末、洋葱等炒香，倒回排骨
3. 加生抽、烧烤料等翻炒入味

小贴士： 排骨先煮后炸更易脱骨，油炸时注意防溅油

🍲 豆腐泡娃娃菜

制作步骤：

1. 蒜末、小米辣炒香，娃娃菜炒断生
2. 加入豆腐泡、生抽等调味料翻炒
3. 加水炖煮5分钟，放青椒炒匀

小贴士： 豆腐泡对半切开更易吸收汤汁

🍤 蒜蓉粉丝虾

制作步骤：

1. 粉丝泡软绕圈摆盘，虾开背去虾线摆在粉丝上
2. 蒜蓉加调料调成酱汁淋在虾上
3. 水开上锅蒸3分钟，淋蒸鱼豉油和热油

小贴士： 虾开背后用刀背轻拍几下，蒸时不易卷曲

🍖 京酱肉丝

制作步骤：

1. 里脊肉丝腌制后滑炒至熟
2. 甜面酱、生抽等调成酱汁倒入锅中
3. 肉丝裹匀酱汁收汁，铺在葱丝上

小贴士： 肉丝顺纹切更嫩，用豆皮或饼卷着吃更地道

🍒 糖醋樱桃肉

制作步骤：

1. 里脊肉块腌制后裹淀粉炸至金黄酥脆
2. 番茄酱、糖、醋等熬成糖醋汁
3. 倒入肉块快速翻炒裹匀酱汁

小贴士： 肉块大小均匀，炸制时油温不宜过高

🦆 毛血旺

制作步骤：

1. 姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香
2. 加水及调味料煮开，放入鸭血、豆皮等配菜煮熟
3. 撒上葱花即可

小贴士： 配菜按耐熟程度先后放入，最后淋热油更香

🥦 油菜炒牛肉

制作步骤：

1. 牛肉腌制后炒至八分熟盛出
2. 蒜末爆香，加油菜、豆芽炒软
3. 倒回牛肉，淋水淀粉勾芡炒匀

小贴士： 牛肉逆纹切，油菜选嫩心更佳

🌶️ 酸菜炒牛肉

制作步骤：

1. 牛肉切片腌制，酸菜炒干水分
2. 蒜末、泡椒等爆香，牛肉炒熟
3. 倒回酸菜，加生抽、蚝油炒匀

小贴士： 酸菜提前冲洗调节咸度，喜辣可多加泡椒

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🦪 葱油蛏子

制作步骤：

1. 蛏子加料酒煮至开口，去壳去黑线
2. 葱段炸至焦黄制成葱油
3. 生抽、蚝油加热后淋在蛏子上

小贴士： 蛏子煮制时间不宜过长，肉质会变老

🍖 糖醋排骨

制作步骤：

1. 排骨焯水，冰糖炒糖色后翻炒上色
2. 加入糖醋汁和清水焖煮20分钟
3. 大火收汁

小贴士： 炒糖色用小火防苦，最后收汁要不停翻炒

🌶️ 香辣肉丝

制作步骤：

1. 肉丝炒熟盛出，葱姜蒜、干辣椒丝爆香
2. 倒回肉丝，加蚝油、生抽等调味
3. 放入香菜段炒匀

小贴士： 肉丝腌制时加少许油更易炒散，香菜最后放保持清香

🍍 菠萝牛肉

制作步骤：

1. 牛肉丁腌制后炒至变色
2. 加入盐水泡过的菠萝丁翻炒
3. 撒欧芹碎出锅

小贴士： 菠萝用盐水泡可减少涩味，最后放保持清爽口感