冬天，菜市场里多了一道风景：一个个紫褐色的小圆球，洗净后露出白玉般的果肉，这就是荸荠。老人们叫它“马蹄”，孩子们爱它爽脆清甜，中医典籍称它为“地下雪梨”。当你拎着一袋荸荠回家时，可曾想过，这看似温和的时令美味，竟藏着不少饮食禁忌？

一、荸荠：一枚被低估的“养生果”

营养解析：

• 天然润肺剂：富含黏液质，能缓解冬季干燥引起的干咳
• 肠道清道夫：膳食纤维含量是苹果的2倍，促进肠道蠕动
• 低卡高营养：每100克仅含61千卡，却富含钾、磷、维生素C

中医视角：

《本草纲目》记载荸荠“味甘，微寒，滑而无毒”，能“消风毒，除胸中实热气”。但正是这“微寒”的特性，为食用禁忌埋下了伏笔。

二、医生紧急提醒：这两类食物千万别与荸荠同食

禁忌一：寒凉食物（雪上加霜组合）

典型代表：

• 螃蟹、田螺等寒性水产
• 苦瓜、冬瓜等凉性蔬菜
• 冰淇淋、冷饮等低温食品

为什么不能同食？

张阿姨上周的遭遇是个教训：晚饭吃了荸荠炒肉，餐后又吃了螃蟹。半夜开始腹痛腹泻，急诊医生诊断为“寒邪伤脾”。荸荠本身性偏寒，与寒凉食物叠加，容易导致脾胃阳气受损。特别是中老年人，脾胃功能本就较弱，这种组合可能引发：

• 急性肠胃炎样症状
• 加重关节疼痛（寒湿滞留）
• 女性痛经或经期不适

禁忌二：滋补类药材（功效相抵组合）

典型代表：

• 人参、黄芪等温补药材
• 鹿茸、阿胶等滋补品
• 部分保健类药酒

作用机制冲突：

李大爷最近在服用人参补气，昨天吃了荸荠炖排骨，今天就说“感觉人参白吃了”。这是因为荸荠的“消导”作用（促进排泄）与滋补品的“收敛固摄”作用相冲突。两者同食可能导致：

• 滋补成分未吸收就被排出
• 药效大打折扣
• 胃肠不适感增加

三、这五类人群，吃荸荠要格外小心

1. 脾胃虚寒者（自查信号）

• 经常饭后腹胀
• 大便稀溏或不成形
• 手脚常年冰凉
• 吃凉食后立即不适

建议：如果一定要吃，可搭配姜丝清炒，或加入少量桂皮一同煮水

2. 经期女性

• 荸荠的寒性可能加重宫寒
• 经期抵抗力下降，易受寒邪侵袭
• 可能延长经期或增加血块

替代方案：经期前后三天避免生食，可少量食用煮熟菜品。|。pg.mzjinshen.cn。|。pl.mzjinshen.cn。|。

3. 糖尿病患者（需警惕的甜蜜陷阱）

• 荸荠含糖量达13%，属中高升糖指数食物
• 脆甜口感容易让人过量食用
• 生食时血糖上升速度更快

安全吃法：每日不超过5-6个，最好作为主食的一部分计算碳水

4. 过敏体质者

• 荸荠生长在淤泥中，可能残留过敏原
• 少数人会出现嘴唇发麻、皮肤瘙痒
• 与花粉过敏可能存在交叉反应

首次食用建议：先尝试1-2片，观察半小时反应

5. 肾病患者

• 高钾特性可能加重肾脏负担
• 水分含量高（约85%）可能影响水平衡
• 需在医生指导下严格控制摄入量

四、安全享用荸荠的四个关键步骤

第一步：彻底清洗（防寄生虫）

• 流动水下用刷子刷洗表面
• 削皮前先浸泡20分钟（可加少量盐）
• 重要：绝对不要用嘴直接啃皮

第二步：充分加热（灭病菌）

• 沸水中焯烫1-2分钟可杀死姜片虫等寄生虫
• 建议烹饪温度达到75℃以上
• 生食爱好者可选真空包装的灭菌产品

第三步：控制分量（适可而止）

• 健康成人每日不超过10个（约150克）
• 儿童减半
• 最佳食用时间：两餐之间作为加餐

第四步：巧妙搭配（平衡寒性）

• 搭配推荐：与温性的核桃、鸡肉、胡萝卜同烹
• 经典菜式：荸荠炒肉片（加姜丝）、荸荠玉米排骨汤
• 饮品方案：荸荠竹蔗水（加两片生姜）

五、荸荠食疗方：对症食用才有效

1. 止咳润肺方（针对干咳无痰）

• 荸荠5个+雪梨半个+冰糖少许
• 隔水蒸20分钟，饮汤食果
• 连续3天，每日一次

2. 清热降火方（针对口舌生疮）

• 鲜荸荠榨汁50毫升
• 加入等量温水稀释
• 早晚各一次，连服2天

3. 辅助降压方（针对轻度高血压）

• 荸荠10个+海带30克
• 文火慢炖1小时
• 喝汤为主，每周3次

六、挑选与保存：守住第一道安全关

选购技巧：

• 选：表皮紫红有光泽、按压坚实、芽头短粗
• 避：表皮有黑斑、按压软烂、芽头干枯

家庭保存：

• 未削皮：阴凉通风处可存2周，切忌塑料袋密封
• 已削皮：浸泡在凉开水中冷藏，24小时内食用
• 长期保存：洗净煮熟后冷冻，可保存1个月

医生的贴心话

“食物本身没有错，错在不了解自己的身体。”这是消化科王医生常说的话。去年冬天，他接诊了7例因不当食用荸荠导致急性肠胃炎的患者，最年轻的32岁，最年长的78岁。

食物的阴阳寒热，是祖先用千年经验总结的智慧。在这个荸荠满街的季节，享受美味的同时，请记得：

• 了解自己的体质
• 尊重食物的特性
• 掌握搭配的学问
• 坚持适度的原则

时令馈赠的不仅是美味，更是健康的机会。懂得正确食用荸荠的人，收获的将是清甜与舒爽；忽视禁忌的人，可能要用健康买单。把这篇文章转给家人，让这个冬天的荸荠季，吃得明白，吃得安心。

毕竟，真正的养生智慧，就藏在这一食一饮的谨慎与懂得之中。