酱油汁别直接浇！这样焖，荷包蛋更入味
创始人
2025-12-11 16:03:53
酱油荷包蛋是一道看似简单却充满家常温情的菜肴。金黄酥脆的边缘，包裹着柔嫩的蛋黄，再淋上咸鲜透亮的酱油，每一口都散发着朴实而深沉的滋味。这道菜几乎不需要复杂的准备，却能在平凡日常中点亮餐桌，成为许多人记忆中关于家的温暖符号。
准备几只新鲜的鸡蛋，锅中倒入适量食用油，烧至微热后改为中小火。将鸡蛋直接打入锅中，注意保持蛋形的完整。煎蛋时需要一点耐心，等待蛋白边缘逐渐凝固泛起金黄，这时可以用勺子轻轻将热油淋在蛋白表面，帮助上层更快熟透。喜欢溏心蛋的可以缩短时间，喜欢全熟则需多煎一会儿。关键在于火候的掌控，既要避免底部焦糊，又要让蛋白充分定型。
蛋煎好后盛出备用，锅中留少许底油，倒入两勺生抽，喜欢甜口的可以加半勺白糖，烧至酱汁微沸冒出香气。将煎好的荷包蛋放回锅中，轻轻翻动使其均匀裹上酱油，约半分钟后即可关火。酱油的咸香会迅速渗入蛋中，赋予其更深层次的风味。
装盘后的酱油荷包蛋，表面泛着油亮的光泽，酱色诱人。趁热食用，能感受到外皮的微脆与内里的软嫩在口中交融，酱油的咸鲜恰到好处地衬托出鸡蛋本身的醇厚。它既可以作为下饭的佳肴，也能成为面条最好的搭配，甚至单独食用也毫不逊色。
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