周末去亲戚家做客，一进门就被满屋子的菜香吸引。亲戚热情地招呼我，桌上那八道菜色泽诱人，令人垂涎欲滴。下面我就把这八道菜的做法分享给大家。

一、红烧土豆

食材：土豆2个（滚刀块），青红椒各半个，冰糖15克，生抽2勺，老抽半勺，八角1颗。

制作过程：

1. 土豆处理：土豆泡水5分钟去除表面淀粉。为什么？防止氧化发黑且不易粘锅！

2. 炒糖色：冷油放冰糖小火融化至琥珀色，立即倒入土豆翻炒上色。警告：糖色炒过头会发苦！

3. 炖煮入味：加生抽、老抽、八角和水没过土豆，中小火焖10分钟。

4. 增色增味：捡出八角，加青红椒块大火收汁。筷子能轻松插入土豆就成功！

二、清炒荷兰豆

食材

荷兰豆200克、大蒜3瓣、盐半勺、食用油1勺、生抽半勺（可选）

步骤

1. 荷兰豆撕去两端的筋，用流动的清水冲洗干净，沥干水分；大蒜切成蒜片备用。

2. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入荷兰豆焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜片，炒出香味，转大火倒入荷兰豆，快速翻炒2分钟。

4. 加半勺盐、半勺生抽（没有可以不加），翻炒均匀即可关火。

三、手撕包菜

【食材】

包菜、五花肉、姜蒜、干辣椒、花椒

【做法】

1 、料汁准备：一勺白糖、一勺盐、两勺料酒、两勺生抽、两勺陈醋拌勺备用。

2、 油热下五花肉煸炒出油，放姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入包菜炒软。

3 、倒入酱汁，翻炒两分钟，收汁即可出锅。

四、鲜虾炒丝瓜

食材：鲜虾200克、丝瓜1根、蒜末2小勺、料酒1大勺、胡椒粉半小勺、生抽1大勺、盐适量。

制作过程：

1. 虾仁处理：鲜虾去头去壳，保留尾部一节壳更美观。用牙签挑去虾线，加入料酒和胡椒粉腌制10分钟。丝瓜去皮切滚刀块，切好后可以稍微撒点盐防止氧化变黑。

2. 滑炒虾仁：锅烧热后放油，油温五成热时放入虾仁，中火滑炒至变色卷曲，约1分钟，盛出备用。这样先炒熟虾仁，可以避免与丝瓜一起炒时过老。

3. 炒制丝瓜：用锅中余油爆香蒜末，加入丝瓜块中火翻炒。丝瓜会出水，炒2-3分钟后变软，这时可以加少量水，盖上锅盖焖1分钟。

4. 混合调味：丝瓜变软后，加入炒好的虾仁，淋入生抽和适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。丝瓜软嫩，虾仁Q弹，口感层次丰富！

五、素炒茄子

所需食材：茄子2根、大蒜3瓣、生抽2勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、清水少许。

步骤：

1. 茄子洗净，去掉蒂部，切成滚刀块，放入清水中浸泡一会儿，防止茄子氧化变黑，同时能减少吸油量。

2. 大蒜去皮，切成蒜末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味。

4. 捞出浸泡好的茄子块，沥干水分，放入锅中，小火慢慢翻炒，让茄子均匀受热。

5. 炒至茄子变软后，加入2勺生抽、少许白糖，翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。

6. 如果锅中比较干，可以加入少许清水，继续翻炒，让茄子更加入味。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

六、大葱五花肉

食材：你需要200克五花肉、2根大葱、1茶匙豆豉、2个小米辣、2瓣蒜和3片姜、1汤匙生抽。五花肉选肥瘦相间的，炒出来更香。

制作过程：

1. 五花肉切成薄片，大葱切段，蒜和姜切片，小米辣切圈。

2. 热锅不用放油（五花肉会出油），中火下五花肉片煎至两面微黄，出油后盛出部分油（避免太腻）。这步叫“煸油”，能让肉片更香脆。

3. 锅里留底油，加入豆豉、蒜片、姜片和小米辣爆香，然后放回五花肉和大葱段，大火快速翻炒。

4. 加生抽调味，继续炒1-2分钟，直到大葱变软即可。简单快手，香气扑鼻，绝对是下饭神器！

七、胡萝卜炒猪肝

食材准备：胡萝卜2根、猪肝200克、青椒1个、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉适量。

做法步骤

猪肝切片，用清水浸泡半小时，中途换水，以去除血水。捞出后加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。

胡萝卜和青椒洗净切片，姜、蒜切末备用。

锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肝滑炒至变色盛出。

锅中再倒少许油，放入胡萝卜片翻炒至变软，加入青椒片继续炒。

最后倒入炒好的猪肝，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、枸杞叶猪肝汤

食材：枸杞叶200克、猪肝150克、姜、盐、料酒、淀粉适量。

做法步骤

猪肝切片，用清水浸泡后，加料酒、淀粉腌制。

枸杞叶洗净，姜切丝备用。

锅中加水，放入姜丝煮开，加入腌制好的猪肝，煮至变色。

放入枸杞叶，煮至叶子变软，加盐调味即可。

这八道菜，有荤有素，营养丰富，做法也并不复杂。把这份菜谱珍藏起来，在家也能做出美味的菜肴，让家人品尝到这份幸福的味道。