摄于2025年12月4日 定慧寺巷

“面衣饼”三个字，是不少人小时候的念想。金黄的外壳咬下去“咔嚓”一声，油香混着面香直钻鼻腔。那滋味，能让馋嘴的小孩惦念一整天。

它的做法也很简单。支起个煤炉，架上铁锅，倒上一些菜籽油。面团是提前发好的，取出一小团后压扁，然后拿擀面杖擀薄，临下锅前还要继续摊，要摊得能看见底下的台面才行，还要在上面搨几个洞。等油烧到微微冒烟，将薄如衣服状的面衣下锅，面团遇热迅速定型，边缘慢慢翘起，逐渐成金黄色。用长柄夹子翻个面，另一面很快也炸得金黄焦脆。不多时，一块圆滚滚、油亮亮的面衣饼就出锅了。趁热咬下，外壳脆得掉渣，还带着浓郁的油香，对于当时缺少油水的人来说，确实是难得的美味。

小时候，卖面衣饼的摊位随处可见。校门口、菜市场、老巷的拐角处，总能看到那口冒着热气的铁锅。那时候的零花钱不多，攒上几毛钱买一块面衣饼，能开心好半天。吃的时候小心翼翼，拿手接着，生怕一口咬下去面饼碎掉，连掉在手上的饼渣都要舔干净。

不知从什么时候起，这些小摊渐渐销声匿迹了。或许是城市发展得太快，精致的点心店取代了路边摊；或许是人们的口味变了，追求更健康清淡的饮食，面衣饼这种带着些许油腻的小吃，慢慢淡出了视线。

直到前些天逛定慧寺巷，一阵熟悉的油香突然撞进鼻腔。循香望去，居然有一个卖面衣饼的小店。赶忙走上前，买了一块刚出锅的面衣饼，还是熟悉的金黄，还是脆生生的外壳，咬下去也还是小时候的味道。可不知怎么，心里总觉得少了点什么。没有了那种急切期盼，也没有了当年那种“能吃到油水”的幸福感。或许，不是面衣饼变了，而是我们变了。小时候的快乐很简单，一块小小的面衣饼就能满足，而如今那份纯粹的喜悦，也跟着时光一起走远了。

— FIN —

视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼

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